نکات فریز کردن بادمجان سرخ شده
بادمجان از آن دست صیفی جات سرشار از خاصیتی است که کمتر کسی است که طعم خوش آن را دوست نداشته باشد. این گیاه در کنار بسیاری از غذاها و به عنوان ماده اصلی بسیاری از غذاها قابل استفاده است. اما گاهی برای در دسترس بودن این ماده غذایی یا هنگامی که بیش از حد […]
انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز
یکی از بهترین روش ها برای آسان سازی آشپزی، فریز کردن برخی مواد مورد نیاز برای فصل هایی است که آن ماده غذایی وجود ندارد؛ اما نیاز به آن کاملا حس می شود فریز کرذن نخود فرنگی و باقلا یکی از کارهایی است که اکثر خانواده های ایرانی انجام میدهند. برای مثال، از موادی که […]
تفاوت ژامبون، کالباس و بیکن
فست فودها در تمام دنیا خواهان دارند. فارغ از مزیت ها و مضرات این نوع مواد غذایی، میزان استفاده از آن ها در سراسر دنیا بالاست. سوسیس و کالباس، از آن دست غذاهایی هستند که شمار طرفداران آن از دست خارج است. در این مقاله از تصویرگران پویااندیش، به انواع کالباس و تفاوت ژامبون، کالباس […]
نکات پخت لازانیا در توستر
لازانیا چیست؟ لازانیای کلاسیک، ظرفیتی باورنکردنی برای پذیرش انواع طعم ها دارد و این امر آن را به غذای مورد علاقه بسیاری از افراد تبدیل می کند. لازانیا یک غذای عالی برای تدارک وعده غذایی یک خانواده پرجمعیت است و همه را با طعم خاص خود جذب می کند. یکی از ویژگی های لازانیا این […]
کاربردهای پودر سفیده تخم مرغ چیست؟
پودر سفیده تخم مرغ، در واقع سفیده تخم مرغی است که با روش اسپری کردن، خشک شده است. خشک کردن این ماده غذایی با اسپری، شامل اسپری کردن سفیده تخم مرغ در هوای گرم داخل محفظه خشک کن می‌شود. اساساً، این همان فرایندی است که برای تهیه شیرخشک هم استفاده می‌شود. البته در گذشته، پودر […]
10 عادت پخت و پز خطرناک که نمی دانید!
غذا خوردن، یکی از نیازهای اجتناب ناپذیر زندگی بشری است که علاوه بر حفظ حیات، به شدت در حفظ سلامتی و نیروی جسمی و روانی نیز تاثیرگذار است. به همین دلیل، خوردن غذای سالم و مفید می تواند به طول عمر و حفظ سلامت افراد بسیار کمک کند. یکی از عناصر مهم در خوردن غذای […]
اندازه‌گیری‌ها در آشپزی
اندازه‌گیری‌های آشپزی، معادل‌های پیمانه‌های آشپزی، و تبدیل شیوه‌های اندازه‌گیری آشپزی مختلف می‌توانند گاهی واقعاً گیج‌کننده باشند، اما لازم نیست نگران باشید! در این مقاله تمام اصول اولیه اندازه‌گیری و تبدیل استانداردهای اندازی‌گیری آشپزی را توضیح داده‌ایم. به علاوه، نمودار‌های تبدیل اندازه گیری‌های آشپزخانه را هم ارائه می‌کنیم تا بتوانید هر زمان که نیاز دارید آن […]
روش های دم کردن زعفران
زعفران، این طلای سحرانگیز با خواص شگفت انگیز، برای تمام ما ایرانی ها یک ضرورت غذایی به شمار می آید و همه آشپزها خوب می دانند که استفاده از این ماده خوشرنگ وسوسه انگیز، چه تاثیر بی نظیری در طعم و ظاهر غذاها دارد. همچنین خواص متفاوت این ماده فوق العاده، آن را به یکی […]
راه های تشخیص برنج اصل ایرانی
همان طور که می دانیم، برنج، یکی از اصلی ترین وعده های غذایی ما ایرانی ها به شمار می آید و در تمام میهمانی ها و جشن ها، جزو جدایی ناپذیر سفره ایرانی است. اما نوع برنجی هم که پخت می شود، به شدت در طعم و عطر غذا موثر است و علاوه بر آن، […]
فرنچ پرس چیست؟
همه ما به خوردن نوشیدنی ای برای سرحال آمدن یا بانشاط شدن، عادت داریم. از چای گرفته تا انواع قهوه و دم نوش ها. قهوه از آن دست نوشیدنی هاست که در زمان مدرنیته بسیار فراگیرتر شده است و افراد بیشتری به خوردن آن روی آورده اند، چراکه خواص آن نیز برای بدن و مغز، […]
فوت و فن پخت برنج
ما ایرانی ها، سبک غذایی بسیار متفاوتی با بسیاری از کشورها داریم و اصولا غذای ایرانی، با وجود برنج بر سر سفره هر روزه اش معروف است. به عبارتی، بیشتر ما ایرانی ها اگر یک روز برنج نخوریم، به گمانمان غذایی نخورده ایم و سیری واقعی را حس نمی کنیم. اما بی شک نوع پخت […]
راز خوشمزه شدن سوپ جو
یکی از پیش غذاهای محبوب و حتی غذاهای دلچسب و محبوب ما ایرانی ها، سوپ است. این غذا علاوه بر طعم و مزه دلچسبی که دارد، خواص بسیار زیادی هم برای بدن دارد و از آنجا که اصولا ماده تشکیل دهنده آن سبزی جات و صیفی جات است، وعده ای اساسی و مهم به شمار […]
طرز گرفتن تلخی آبلیموی تازه
آبلیمو از آن دست طعم دهنده هایی است که علاوه بر خوشمزه تر کردن غذا و طعم بخشیدن فوق العاده به آن، سرشار از خواص غذایی است و مقادیر بالایی ویتامین سی و آنتی اکسیدان دارد و به شدت در افزایش ایمنی بدن موثر است. حال اگر این مایع بی نظیر را در خانه تهیه […]
برنج شفته یعنی چه؟
حتما تا به حال اسم برنج شفته به گوشتان خورده است و احتمالا تجربه آن را هم داشته اید. اما اگر بخواهید تعریف دقیقی از آن بدانید، باید بگوییم که وقتی آب برنج شما بیش از اندازه باشد یا برنج شما بیش از حد بجوشد و قل بخورد، حالت به هم چسبیده پیدا می کند. […]
روش های کم کردن ترشی غذا
رفع ترشی غذا بیشتر اوقات به طعم دادن غذا با ترشی های مناسب فکر می کنیم. اما آیا به رفع ترشی غذا هم فکر کرده اید؟ همه ما ذائقه های متفاوتی در غذا خوردن داریم و مقدار مطلوب ادویه جات، ترشی جات و شیرینی جات هر غذایی برایمان فرق می کند. از این رو بهتر […]
علت نبستن ژله
ژله از آن دست مواد خوراکی است که کمتر کسی وجود دارد که آن را دوست نداشته باشد و با دیدنش برای خوردن آن وسوسه نشود و لذت نبرد ولیکن نبستن ژل یکی از چالش هایی است که ممکن است با آن مواجه شویم. به عبارتی، ژله از آن دست خوراکی هاست که نه تنها […]
سرخ کردن بادمجان
یکی از مواد غذایی که خوراکی های هیجان آوری را می توان با آن پخت و نوش جان کرد، بادمجان است. در مقاله تشخیص بادمجان شیرین، به صورت مفصل در خصوص تشخیص کیفیت بادمجان صحبت کردیم. یکی دیگر از نکات مهم این ماده غذایی، نحوه سرخ کردن بادمجان است. چراکه این ماده، روغن بسیاری جذب […]
نحوه فیله کردن ماهی شیر
ما ایرانی ها بی شک جزو کشورهایی هستیم که خوش طعم ترین و بهترین غذاهای دنیا را می پزیم و خوب می دانیم چطور با ادویه های متفاوت، طعم بی نظیری به هر غذایی بدهیم و سفره مان را با آن مزین کنیم. یکی از این غذاها، ماهی است. در ایران پهناورمان، در این سرزمین […]
نگینی کردن هویج
بی شک یکی از کاربردی ترین مواد خوراکی موجود در هر آشپزخانه ای، هویج است که به صورت روزانه مورد استفاده قرار می گیرد. از این رو شیوه استفاده کردن از آن در هر غذایی می تواند به طعم و شکل آن، تفاوت ببخشد. فرقی نمی کند که هویج را برای پختن، سرخ کردن یا […]
از بین بردن بوی سوختگی برنج
هر آشپزی، هر چقدر کدبانو یا حرفه ای، ممکن است برنجش بسوزد و ته بگیرد. برنج یکی از وعده های اصلی . این اتفاق ممکن است برای تمام غذاهایتان رخ بدهد، از غذاهای خورشتی گرفته تا غذاهای خشک، از /ان جایی که برنج یکی از موارد اصلی در وعده های ماست رفع بوی سوختگی برنج […]
طرز تهیه قهوه عربی
یکی از جنبه های سرگرم کننده امتحان کردن قهوه های مختلف، یادگیری فرهنگ های متفاوت در سراسر جهان است. در بسیاری از فرهنگ ها، نوشیدن قهوه یک فعالیت اجتماعی سنتی است و قهوه عربی هم از این قاعده مستثنی نیست. اتفاقا قهوه یکی از ارکان آشپزی عربی به شمار می رود. این قهوه با جوشاندن […]
ظروف سنگی
ظروف آشپزخانه همیشه یکی از مهم ترین لوازمی است که برای هر کدبانویی اهمیت پیدا می کند. گاها تنوع ظروف مختلف در بازار، انتخاب را برای افراد سخت می کند. اما کدبانوها و آشپزها می توانند با کمی تحقیق در خصوص ظروف، جنس آن ها و موارد کاربردشان، دقیقا همان ظروفی را که نیاز دارند […]
نکات مهم برای پخت فسنجان
امکان ندارد نام خورشت فسنجان به گوش کسی برسد و ذائقه آن شخص تحریک نشود و هوس این غذای بی نظیر ایرانی به سرش نیفتد. اما خورشت فسنجان هم مانند دیگر خورش های ایرانی، فوت و فن هایی دارد که اگر آن ها را بدانید، بی شک طعم متفاوت تر و خاص تری را نوش […]
مخلفات کباب
کمتر فرد ایرانی وجود دارد که عاشق کباب نباشد؛ به خصوص اگر کباب کوبیده باشد! اما اصولا ما دورچین سنتی برای این کباب بی نظیر و وسوسه انگیز انتخاب می کنیم. البته نه تنها برای کباب کوبیده، بلکه برای انواع دیگر کباب هم همین است! اما جالب است بدانید که مخلفات کباب، انواع متفاوتی دارد […]
اشتباهات رایج در پخت میگو
میگو یکی از محبوب ترین غذاهای دریایی در سراسر دنیاست، و این محبوبیت دلیل خوبی هم دارد: خوشمزه، مغذی، نسبتا ارزان است ولیکن دانستن اشتباهات در پخت میگو هم برای درست کردن غذایی خوشمزه لازم است، برای شام شب های طول هفته خوب است چون به سرعت پخته می شود و به عنوان یک غذای […]
ترفندهای پخت کیک و شیرینی / رازهای پخت کیک و شیرینی
بی شک شیرینی از آن دست خوراکی هاست که بیشتر افراد دنیا عاشق آن هستند! به عبارتی، هنر کیک پزی بسیار هیجان انگیز است. فرقی هم نمی کند جوان باشید، پیر باشید یا کودکی نوپا! بی شیک دیدن شیرینی و کیک، وسوسه تان می کند که آن را بردارید و در دهان بگذارید و با […]
از بین بردن بوی زهم گوشت
یکی از دغدغه های کدبانوها و در کل، آشپزان، از بین بردن بوی زهم گوشت است. این ماده غذایی با وجود تمام خوشمزگی و دلچسبی، و امکان ایجاد تنوع در غذا، می تواند برای همیشه یک نفر را از خوردن گوشت متنفر کند یا هیچ لذتی به شخص ندهد. اما باید بگوییم که راه هایی […]
اشتباهات رایج در آشپزی
همه ما به هنر آشپزی نیازمندیم. چراکه مهم ترین نیاز حیاتمان با این هنر مرتفع می شود. چه بخواهیم یک آشپز مبتدی باشیم چه یک آشپز حرفه ای، باید نکات مهم این هنر را بدانیم که یکی از آن ها اشتباهات در آشپزی است. اگر می خواهید نکات بسیاری ظریفی برای بهتر بودن در این […]
تشخیص بادمجان شیرین
یکی از خوش مزه ترین سبزیجات که بی شک غذاهای متنوع بسیاری را می توان با آن پخت، بادمجان است. اما به همان اندازه که این ماده غذایی می تواند در طعم و دلپذیری آن معجزه کند، به همان اندازه می تواند نفرت انگیز و بد طعم باشد و برای همیشه شما را از آن […]
8 جایگزین شیر برای زمانی که در شرایط اضطراری هستید
آیا تا به حال شده که در حین مخلوط کردن خمیر باشید و یکباره متوجه شوید که شیر شما تمام شده است؟ هیچ بعید نیست که درست وسط پخت کیک، وقتی نگاهی به بطری شیر در یخچال می اندازید، می بینید به اندازه 1/4 فنجان شیری که برای تهیه خمیرتان ضروری است، شیر ندارید اما […]
با ماهی سالمون چه غذاهایی می‌توان درست کرد؟
آیا به دنبال بهترین دستور پخت های ماهی سالمون و این که غذاهایی با سالمون وجود دارد هستید؟ آیا می خواهید بدانید که چگونه ماهی سالمون را به طور کامل بپزید؟ با فیله سالمون می توانید کارهای زیادی انجام دهید؛ از آب پز کردن و کباب کردن گرفته، تا خرد کردن در سالاد، لایه چینی […]
سوفله چیست و چطور می توان بهترین سوفله را درست کرد؟
اگر آشپزی را شکلی از هنر فرض کنیم، سوفله معادل پیکاسوی این هنر خواهد بود. هر سوفله یک غذای نامتقارن و منحصر به فرد است. این ترکیب رنگارنگ که نشانه سنت خاص آشپزی فرانسه است را می توان به عنوان یک دسر شیرین با شکلات یا انواع توت ها، یا به عنوان یک غذای خوش […]
طرز تهیه اسکندر کباب خانگی
اسکندر کباب، یک غذای ترکی فوق العاده خوشمزه و غنی است که طعم های مختلفی را در خود جای داده است. انبوهی از گوشت، نان پیده، سس گوجه فرنگی و ماست، همگی در یک وعده غذایی!طرز تهیه اسکندر کباب خانگی، نیازمند کمی زمان، صبر و تلاش است؛ اما ارزش هر ثانیه اش را دارد! اگر […]
طرز تهیه فلافل لبنانی ترد و خوشمزه
فلافل یک غذای عربی معروف در خاورمیانه است که نه تنها وگان و غنی از پروتئین است، بلکه به طرز شگفت آوری درست کردنش آسان است! دستور پخت فلافل لبنانی که در این مقاله می خوانید یکی از دستور پخت های اصیل و سنتی این غذاست که در آشپزی عربی هم بسیار شناخته شده است. […]
ادویه قرمه سبزی
ما ایرانی ها نسبت به سایر کشورهای دنیا، غذاهای منحصر به فرد خود را داریم که شاید کمتر کشور و ملیتی چنین غذاهایی داشته باشد یکی از این غذاها قرمه سبزی است که غذای اصیل و خوش طعم ایرانی میباشد در این مقاله ترکیبات ادویه قرمه سبزی را برایتان توضیح داده ایم تا طعمی باورنکردنی […]
دستور پخت بهترین سوپ های زمستانی
در طول زمستان، پختن و خوردن سوپ راهی ایده‌آل برای کمک به کل خانواده برای تقویت سلامتی خود است، زیرا این غذای مقوی سرشار از سبزیجات، مواد مغذی و مواد ضروری برای بدن است که درست کردنش هم آسان و مقرون به صرفه است. سوپ ها را می توان به عنوان وعده های غذایی سریع […]
بهترین نکته ها برای پختن بوقلمون
بوقلمون یکی از مهم ترین وعده های غذایی دوران تعطیلات و یک ماده همه کاره برای بسیاری از غذاها در طول سال است. البته برای پختن بهترین بوقلمون، بهتر است نکات خرید بوقلمون ، نکات پختن بوقلمون و نکات پختن بوقلمون را بلد باشید و برخی از بهترین دستور پخت های بوقلمون را بدانید تا […]
کرم تارتار چیست و چه کاربردهایی دارد؟
کرم تارتار یکی از آن مواد اسرارآمیز است که ممکن است در انباری مادربزرگ خود دیده باشید، بدون اینکه بدانید اصلا برای چه دستور غذاهایی استفاده می شود. از این گذشته، نام عجیب این ماده غذایی به شما سرنخ خاصی نمی دهد؛ نه مانند بیکینگ پودر یا جوش شیرین که حداقل می شود از روی […]
علت کش نیامدن پنیر پیتزا چیست و برای کش آمدن پیتزا چه باید کرد؟
خمیر پیتزای سفت، خشک و انعطاف ناپذیر که کش نمی آید، شاید برای شما هم آشنا به نظر برسد؟ همه ما کش نیامدن پنیر پیتزا را تجربه کرده ایم که اتفاقی بسیار ناامیدکننده است. علت کش نیامدن پیتزا، رشد نامناسب گلوتن در آن است. رشته های گلوتن خیلی سفت هستند، زیرا خمیر زمان کافی برای […]
طرز تهیه سوپ سبزیجات مقوی و خوشمزه
هوس یک غذای ساده و مقوی کرده اید؟ پس با سوپ سبزیجات خوشمزه، آسان و مغذی آشنا شوید! این سوپ سبزیجات آسان مملو از سبزیجات رنگارنگ و ماکارونی مارپیچی است که در یک آبگوشت مزین به زردچوبه با طعم های فراوان غوطه ور می شود. این سوپ خانگی مقوی و خوشمزه طعم بسیار خوبی دارد […]