غذا خوردن، یکی از نیازهای اجتناب ناپذیر زندگی بشری است که علاوه بر حفظ حیات، به شدت در حفظ سلامتی و نیروی جسمی و روانی نیز تاثیرگذار است. به همین دلیل، خوردن غذای سالم و مفید می تواند به طول عمر و حفظ سلامت افراد بسیار کمک کند. یکی از عناصر مهم در خوردن غذای سالم، پخت آن در منزل است. به عبارتی، غذای خانگی بسیار سالم تر از غذاهای بیرون است. اما آشپزی در منزل هم نکاتی دارد که دانستن آن ها بسیار مهم است. برای مثال، باید بدانید که مواد اولیه آشپزی تان سالم است یا نه. اینکه چقدر می توانید برخی غذاها را نگه دارید. یا اینکه چه چیزهایی بخورید و چه چیزهایی نخورید و … . در این مقاله از آموزشگاه تصویرگران پویااندیش، به 10 عادت پخت و پز خطرناک که نمی دانید پرداخته ایم. با ما همراه باشید.

اوین عادت پخت و پز خطرناک: یخ زدایی گوشت در دمای محیط

بسیاری از افراد، گوشت را در دمای محیط، یخ زدایی می کنند. کاملا دقت کنید که این روشی خطرناک و اشتباه است. چراکه محدوده ای که برای نگهداری مواد غذایی ریسک دار در نظر گرفته شده، 41 تا 141 درجه فارنهایت (5 تا 60 درجه سانتی گراد) است. از این رو، یخ زدایی گوشت در دمای محیط می تواند به نشست باکتری های مضر روی مواد گوشتی منجر شود. بنابراین، حتما یخ زدایی مواد گوشتی خود را در یخچال یا ماکروویو انجام دهید.

شستن گوشت خام

تصور افراد بر این است که با شستن گوشت خام،‌ به تمیزی و باکتری زدایی آن کمک می کنند. اما باید بگوییم که این مهم، در خصوص مواد گوشتی خیلی صادق نیست و متخصصان بر این باورند که از شستن مواد گوشتی باید پرهیز کرد؛ چراکه ممکن است باکتری های خطرناکی در آن وجود داشته باشد که با شستن به سطوح دیگر منتقل شود. پس این کار خیلی توصیه نمی شود، مگر با احتیاط کامل و شستن و ضدعفونی کردن سطوح پس از شستن مواد گوشتی.

قرار دادن غذا در یخچال پس از سرد شدن یکی دیگر از عادت ها در پخت و پز خطرناک

غذا را قبل از سرد شدن در یخچال بگذارید. به همان دلیل که در یخ زدایی مواد گوشتی بیان شد، سرد شدن غذا در محیط بیرون و نگهداشت آن بیش از 2 ساعت در فضای بیرونی می تواند منجر به رشد باکتری های مضر شود که امکان به خطر افتادن سلامتی تان وجود دارد.

اطمینان از فاسد شدن غذا

این امکان وجود ندارد که از روی غذا به وجود باکتری های مضر آن پی ببرید. پس بسیار مهم است که اگر به فاسد شدن غذا از روی بو، طعم و ظاهر آن شک دارید، حتما آن را دور بریزید. به عبارتی هرگر این ریسک را نکنید که غذاهای فاسد یا در معرض فساد را نگه دارید.

خوردن خمیر به صورت خام

اگر از آن دسته آشپزهای باسلیقه ای هستید که نان هر مواد غذایی را خودتان طبخ می کنید،‌ هرگز خمیر را به صورت خام نخورید. به عبارتی،‌ هرگز نباید تخم مرغ را به صورت خام، به هر شکلی مصرف کنید. چراکه ممکن است حاوی باکتری معروفی به نام سالمونلا باشد که برای سلامتی بسیار خطرناک است. علاوه بر این، حتی خود خمیر را هم بدون تخم مرغ، به صورت خام امتحان نکنید؛‌ زیرا آرد می تواند حامل باکتری ای کولای ( E. coli ) باشد که باعث عفونت های مختلف روده ای و معده می شود و می تواند سلامتی تان را تهدید کند.

نیم پخت کردن انواع گوشت ها (گوشت،‌ ماهی، مرغ و …)

نپختن کامل گوشت ها بسیار خطرناک است؛‌ چراکه ممکن است آلوده به باکتری هایی باشد که تنها در دمای خاصی کشته می شوند. پس حتما برای حفظ سلامتی خود، گوشت ها را کاملا بپزید.

نشستن دست ها قبل از آشپزی

یکی از بدترین عادات پخت و پز می تواند این باشد که دست ها را پیش از آشپزی به خوبی نشویید. در نظر بگیرید که در طول روز ممکن است دست هایتان با چند سطح مختلف تماس پیدا کرده و چه میزان آلودگی را به خود جذب کند. بنابراین، قبل از آشپزی و بعد از آن، حتما دست های خود را کاملا بشویید.

خرید مرغی که به آن آب نمک یا آب اضافی تزریق شده است

برخی از شرکت های طیور، برای سنگین شدن مرغ، از آب نمک یا آب اضافه استفاده می کنند تا مرغ ها سنگین تر و گوشتی تر به نظر برسند که این عمل از سمت متخصصان توصیه نمی شود. برای جلوگیری از این اتفاق تا حد ممکن،‌ سعی کنید از مرغ های اندازه متوسط و از شرکت های بسیار معتبر استفاده کنید.

قرار دادن عسل در دمای بالا یکی از عادت ها در پخت و پز خطرناک

یکی از عادات بد آشپزی،‌ قرار دادن عسل در دمای بسیار بالاست. طبق تحقیقات به عمل آمده،‌ قرار دادن عسل در غذاهای بسیار گرم،‌ (آب جوش،‌ غذاهای گرم)، می تواند منجر به فعال سازی ترکیبات سرطان زا شود. پس مراقب این عادت بد پخت و پز خود باشید!

استفاده از روغن های گیاهی برای انواع غذاها یکی از عادت های پخت و پز خطرناک

نکته بسیاری مهمی که باید در نظر داشته باشید، استفاده از روغن مناسب برای پخت غذاهاست. برای مثال، استفاده از روغن زیتون، ‌نارگیل، کنجد، هسته انگور و …، با وجود تمام خواصشان، برای تمام غذاها مناسب نیست و در دمای بالا می تواند به آزاد شدن برخی ترکیبات سرطان زا منجر شود. پس حتما حین پخت غذاهایتان به این نکته بسیار مهم توجه کنید.

استفاده از مواد شوینده قوی برای ظروف

بسیاری از افراد با فکر اینکه استفاده از مواد شوینده قوی و زیاد می تواند منجر به پاکیزگی بیشتر ظروف شود، از این مواد بیش از حد مجاز استفاده می کنند. یادتان باشد هرچقدر هم که ظروف را بشویید، ممکن است استفاده بیش از حد مواد باعث شود یک لایه مواد شیمیایی خطرناک روی آن ها باقی بماند که برای سلامتی تان بسیار خطرناک است. پس سعی کنید ظروف را با مواد شوینده مناسب و آب فراوان بشویید.

سخن آخر

آشپزی کردن، جزو جدایی ناپذیر زندگی افراد است و چه به صورت شخصی،‌ چه به صورت حرفه ای آشپزی کنید، برای حفظ سلامتی خود و دیگران باید برخی از نکات مهم را حین آشپزی رعایت کنید. به عبارتی، تعدادی عادت پخت و پز خطرناک وجود دارد که اگر آن ها را ندانید و به آن ها توجه نداشته باشید، می تواند منجر به در خطر افتادن سلامتی تان شود. از این رو، در این مقاله از آموزشگاه تصویرگران پویااندیش به 11 عادت پخت و پز خطرناک که نمی دانید، پرداختیم. امیدواریم این مقاله برایتان مفید باشد.