چطور به آشپزی علاقمند شویم؟
امروزه حوزه آشپزی در حال رونقی بی نظیر است و بسیاری از افراد که شوق آشپزی دارند، به دنبال کلاس های آموزش آشپزی و دوره های پخت و پز هستند تا از این بازار شکوفا عقب نمانند، همچنین، مردم وسواس زیادی برای یافتن و تهیه دستور العمل های آنلاین دارند. آنها بر روی کتاب های آشپزی تمرکز می کنند و سعی می کنند دستور العمل ها را هر بار کامل تر از قبل کنند تا به شکلی بی نقص قابل اجرا باشند؛
اما برخی ذاتا علاقه ای به آشپزی ندارند و تا مجبور نشوند، سراغ این هنر لذیذ نمی روند؛ اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید می شود چطور به آشپزی علاقمند شویم؟
برای علاقه مند شدن به آشپزی باید بدانید ایجاد یک عادت جدید هرگز آسان نیست و ایجاد عادت به پیچیدگی آشپزی، کاری دشوارتر است. گفته می شود با تقسیم این فرایند به چند مرحله کوچک تر، این کار برایتان آسان تر خواهد شد و موفقیت برایتان تضمینی خواهد بود. با آموزشگاه تصویرگران پویااندیش همراه باشید تا نکاتی شیرین برای علاقمند شدن به آشپزی را با هم مرور کنیم.
1. برای علاقه مند شدن به آشپزی در ابتدا دلیل واقعی آشپزی را دریابید
مانند بسیاری از عادات، کار واقعی با کمی درون نگری شروع می شود. بیشتر افرادی که با آنها صحبت کرده ام و آشپزی نمی کنند یکی از دو دلیل زیر را برای آشپزی نکردن ذکر می کنند: یا وقت ندارند یا نمی دانند چگونه آشپزی کنند. ممکن است بسیاری از ما هم همین ادعا را داشته باشیم ولی اگر واقعا به آشپزی علاقه داشته باشیم و مزایای این کار را بدانیم، حتی با داشتن زمان آزاد کمتر هم می توانید شش روز در هفته غذای خانگی بخورید.
وقتی واقعاً شروع به فکر کردن در مورد این موضوع کنید، متوجه خواهید شد که دلیل اصلی آشپزی نکردن این نیست که وقت ندارید، بلکه این است که برای آشپزی آماده نیستید. قبل از شروع آشپزی، ابتدا باید بدانید که قرار است چه چیزی بپزید. و سپس باید موادی را بخرید که در آن دستور غذا وجود دارد. در بیشتر موارد، زمانی که علاقه به آشپزی نداشته باشید، این دو مرحله را رد می کنید، و به این ترتیب وقتی به خانه می رسید، کابینت ها را باز می کنید و از خودتان می پرسید چه چیزی درست کنید. حالا دیگر آشپزی یک چالش شده و باید با همان چیزهایی که در خانه دارید، چیزی سر هم کنید. همین استرس بیش از حد ناشی از این چالش کافی است تا آشپزی کردن را رها کنید و غذاهای آماده و فست فود را جایگزین کنید.
پس در اینجا مسئله این نیست دوست ندارید آشپزی کنید، یا اینکه آشپزی بلد نیستید، یا حتی وقت آشپزی ندارید. در عوض، مسئله این است که مراحلی که منتهی به پخت و پز می شود را انجام نداده اید و همین امر هم روند آشپزی را بسیار دشوارتر می کند.
آشپزی را می توانید با تدوین یک برنامه تمرینی ورزشی به صورت روزانه مقایسه کنید: برای علاقه مند شدن به آشپزی برنامه ای بریزید به این صورت که شما هر روز باید تصمیم بگیرید که در چه ساعتی به کدام باشگاه بروید، آنجا چه تمریناتی انجام دهید، چه نوشیدنی ای با خودتان بردارید و… هیچ کس نمی تواند بی مقدمه باشگاه برود و به تناسب اندام هم برسد!
2. به مسئله رسیدگی کنید
اکنون که دلیل واقعی آشپزی نکردن روزانه را می دانید، به این مسئله فکر کنید.
برای بسیاری، فقط کافی است یک روال هفتگی برای خودشان تدوین کنند. مثلا می توانید هر پنج شنبه برنامه‌ریزی کنید که در هفته می خواهید چه غذاهایی بخورید، و سپس فهرستی از خواربار برای هفته آینده بنویسید. زمانی که برای اولین بار شروع به انجام این کار کنید، کل فرآیند حدود بیست دقیقه بیشتر طول نمی کشد. روز جمعه، با فهرستی در دست، به فروشگاه بروید، و چون از قبل می دانید چه چیزی باید تهیه کنید، می توانید در کمتر از 30 دقیقه با تمام اقلام موردنیاز آشپزی از فروشگاه بیرون بیایید.
اما اگر مشکل، خود پخت و پز است، مثلا می توانید دستور العمل های 30 دقیقه ای آشپزی آسان را پیدا کنید. این روزها منابع آشپزی بسیار زیادی وجود دارد که دستور العمل ها زمان بندی شده و آسان را دارند. به علاوه، موسسات زیادی هم هستند که در دوره های آموزش آشپزی خود، بخشی را به تهیه غذاهای آسان و سریع اختصاص می دهند. بهتر است با تعداد انگشت شماری از دستور العمل ها شروع و آنها را به طور منظم تکرار کنید تا به آنها عادت کنید و به قول معروف دستتان راه بیفتد. به این ترتیب آشپزی را یاد می گیرید و به تدریج می توانید به دستور پخت های آشپزی خود اضافه کنید و دیگر نیازی به جست و جو در اینترنت برای یافتن ایده های غذایی نخواهید داشت.
3. با قدم های کوچک شروع کنید
مانند هر عادت جدید دیگری، کلید تبدیل شدن به یک آشپز ماهر، شروع با قدم های کوچک است. بیشتر مردم در ورزش شکست می خورند، زیرا نمی توانند یکباره از آن حالت بی تحرکی بیرون بیایند و به صورت منظم روزی یک ساعت در باشگاه ورزش کنند. این یک امر طبیعی است، شما باید به تدریح و با قدم های کوچک در این راه به حرکت ادامه دهید.
برای آشپزی هم همین طور است؛ اگر در حال حاضر اصلا آشپزی نمی کنید، هفته ای یک بار آشپزی را شروع کنید. با گذشت زمان، با راحتی بیشتر، آن را به دو بار در هفته افزایش، و همین طور ادامه دهید. در غیر این صورت، تغییر عادت یکباره از آشپزی نکردن به آشپزی روزانه بسیار شوکه کننده خواهد بود و شما را از آشپزی زده می کند.
4. وعده های غذایی بزرگ تر درست کنید و باقیمانده غذا را نگه دارید
اجداد ما نعمتِ یخچال را در اختیار نداشتند، اما ما داریم! همین ترفند ساده می تواند زمان پخت شما را در هفته به نصف کاهش دهد.
هنگامی که یک بار در هفته شروع به پخت و پز می کنید، آن قدر غذا درست کنید که بتوانید برای روز دوم، باقیمانده همان غذا را بخورید؛ به این ترتیب، شما هر روز آشپزی نمی کنید، اما ناگهان می بینید که می توانید دو روز از هفته غذای خانگی بخورید.
برخی از مردم توصیه می کنند که برای کل هفته در روز جمعه آشپزی کنید. زیرا اولا، برای یک روز کار بسیار بزرگ و سختی است که باعث می شود در مورد انجام دادنش مردد شوید؛ دوما، اینقدر ماندن غذا در یخچال هم خوب نیست و می تواند کیفیت غذا را خراب کند. با این حال، یک بار غذا پختن و دو بار خوردن یک راه واقعاً آسان برای کارآمدتر شدن شما در آشپزی است.
برای علاقه مند شدن به آشپزی از وعده های بزرگ تر استفاده کنید تا بتوانید در طول هفته به کاذهای دیگر خودتان برسید.
5. به آرامی دفعات آشپزی کردن را افزایش دهید
هنگامی که آشپزی را شروع می کنید، اگر فقط یک بار در هفته آشپزی کنید، ممکن است احساس کنید در حال تقلب هستید و دلتان می خواهد بلافاصله شروع به پختن روزانه کنید، یعنی از یک روز در هفته به هفت روز در هفته! شما تقلب نمی کنید، فقط تسلیم همان رفلکس می‌شوید که به ما می‌گوید رفتن به باشگاه ارزشش را ندارد، مگر اینکه آن را هر روز به مدت یک ساعت انجام دهیم. در حقیقت، هر ذره افزایشی به شما در طی این مسیر کمک می کند.
بنابراین، برای علاقه مند شدن به آشپزی به جای اینکه به خطرِ ترک آشپزی به صورت کامل بیفتید، به آرامی تعداد روزهایی را که در هفته آشپزی می کنید افزایش دهید. به یاد داشته باشید که شما با خوردن غذاهای خانگی شروع کرده اید، بنابراین حتی خوردن آنها دو بار در هفته یک برد بزرگ است و هر مرحله اضافی یک پیروزی دیگر است.
6. با غذاهایی که دوست دارید کار را شروع کنید
یکی از راه های دیگر برای علاقه مند شدن به آشپزی شروع کار با غذای مورد علاقه خودتان است.
یکی از انگیزه های اصلی برای آشپزی کردن در خانه، سالم تر ماندن است؛ به همین دلیل، این تمایل وجود دارد که بخواهید عادت آشپزی جدید خود را با پختن سالم ترین غذاهایی که می شناسید، شروع کنید. نمی خواهیم پختن غذاهای سالم را نفی کنیم، اما همه می دانیم که برای بیشتر مبتدیان، وعده های غذایی «سالم» معمولاً به اندازه گزینه های کمتر سالم، اشتهاآور نیستند. به یاد داشته باشید که اگر به خوردن غذاهای رستورانی یا از قبل آماده شده عادت دارید، ذائقه شما به غذاهایی با نمک و چربی زیاد عادت کرده است. حالا تغییر از آن رژیم به یک رژیم غذایی متشکل از کلم بروکلی و عدس، کار دشواری است.
درعوض، بپذیرید که هر قدم برای پختن غذا در خانه و شروع کردن آشپزی، قدم خوبی است و با تهیه غذاهایی که از آنها لذت می برید، این قدم اول را بردارید. به طور کلی، بیشتر پخت و پزهایی که خودتان انجام می دهید برای شما بهتر و سالم تر از هر چیزی است که در جای دیگر از قبل آماده شده است، بنابراین خیلی نگران چیزی که می پزید نباشید.
با کسب تجربه بیشتر، می توانید غذاهای سالم بیشتری را وارد رژیم غذایی خود کنید و همچنین یاد خواهید گرفت که چگونه آنها را طوری تهیه کنید که اشتهاآورتر شوند. به علاوه، ذائقه شما واقعاً با این رژیم جدید سازگار می شود و به خوردن غذاهای کم نمک و کم چرب عادت می کنید، و از آن پس می توانید از همان سالاد کلم بروکلی و عدس هم نهایت لذت را ببرید.
7. برای علاصه مند شدن به آشپزی دسترنج کارتان را با دیگران شریک شوید
یکی از سخت ترین بخش ها در مورد ایجاد انگیزه برای آشپزی کردن برای خودتان، آشپزی کردن برای یک نفر است. آشپزی برای چند نفر شما را تشویق می کند که برای تهیه یک غذای خوب و مقوی وقت بگذارید. این بدان معنا نیست که اگر مجرد هستید، باید فوراً به یک سایت دوستیابی بروید و شروع به جست و جوی یک مخاطب خاص کنید و از این به بعد صرفاً برای او آشپزی کنید.
و فکرش را بکنید، وقتی غذای خوش طعمی بپزید چه قدر میتوانید دیگران را تحت تاثیر قرار دهید. برای علاقه مند شدن به آشپزی میتوانید دسترنج خودتان را با دیگران به اشتراک بگذارید تا صحبتی که کردم را درک کنید.
در عوض، افراد زیادی در زندگی شما وجود دارند که خیلی هم خوشحال می شوند یک وعده غذایی را با شما سهیم شوند. به جای ملاقات با آن افراد در رستوران ها یا صرف قهوه در کافی شاپ، کاری که احتمالا قبلاً انجام می دادید، آنها را برای شام به خانه خودتان دعوت کنید و مهارت های آشپزی خود را برایشان به نمایش بگذارید.
در ابتدا، پیشنهاد می‌کنم فقط کسانی را دعوت کنید که با آنها راحت هستید و اگر اشتباهی هم از شما سر زد، خجالت زده نشوید. اما با گذشت زمان، اعتماد به نفس شما افزایش می‌یابد و می توانید هر شخص خاص و غیرخاصی را برای صرف یک وعده غذای خانگی دعوت کنید.
8. از آشپزی لذت ببرید
یکی از بزرگ ترین تغییرات ذهنی که وقتی از اجتناب از آشپزی به آشپزی منظم و روزانه روی می آورید، این بود که آشپزی از یک کار طاقت فرسا به چیزی تبدیل می شود که واقعاً از انجام آن لذت می برید.آشپزی یک فعالیت انفرادی است، اما در عین حال، فرهنگ غذاخوری آنقدر فراگیر شده است که می توانید آشپزی خود را با دنیا به اشتراک بگذارید و می تواند به فعالیتی تبدیل شود که در مورد آن بحث کنید، به اشتراک بگذارید و با دوستان لذت ببرید.
بنابراین، هنگام انجام این کار احساسات بد خود را کنار بگذارید و با خیال راحت آن غذایی را که درست کرده اید در اینستاگرام، فیس بوک و هر جای دیگری که اهل غذا حضور فعال دارند، پست کنید.
9. برای علاقه مند شدن به آشپزی قدر مزایای آشپزی کردن را بدانید
می دانید بزرگ ترین انگیزه برای تداوم یک عادت جدید چیست؟ قدردانی از مزایای آن عادت! بنابراین، وقتی به آشپزی کردن در خانه عادت کردید، حتما لحظه ای درنگ کنید و به همه خوبی های حاصل از این کار فکر کنید؛ مثلا تناسب اندام خود را در آینه تماشا کنید.
البته در مقاله‌ای دیگر برایتان از فواید آشپزی بیشتر گفته ایم تا بتوانید با مطاله آن اطلاعات خود را کامل تر کنید.
از خواب بهتر، افزایش تمرکز و انرژی و سلامت عمومی که همراه با داشتن یک رژیم غذایی سالم به خاطر آشپزی کردن در خانه است، لذت ببرید و شاید مهم‌تر از همه، صرفه جویی های مالی که در حساب بانکی شما پس انداز شده است را ببینید و قدرِ هنر آشپزی را بیشتر بدانید.
10. آن را به دیگران هم منتقل کنید
اکنون که این عادت جدید را در خود ایجاد کرده اید و از تمام مزایایی که به همراه دارد قدردانی می کنید، چه راهی بهتر از به اشتراک گذاشتن شادی جدید خود با اطرافیانتان وجود دارد؟ برای آنها آشپزی کنید. آشپزی را به آنها آموزش دهید. دستور العمل ها را با آنها به اشتراک بگذارید. هیچ کس هرگز به یک وعده غذایی رایگان نه نمی گوید!
مزیت جانبی این کار این است که اگر شور و شوق آشپزی در حلقه دوستان شما ایجاد شود، کم کم آنها هم شما را به خانه خودشان دعوت می کنند تا غذاهای خانگی آنها را امتحان کنید.
