فلافل یکی از غذاهای ساده، اما بسیار خوشمزه ای است که می تواند یک وعده غذایی مقوی و سالم باشد. درست کردن این غذای ساده و خوش طعم، بر خلاف ظاهرش، فوت و فن هایی دارد که اگر آن ها را ندانید، ممکن است به نتیجه دلخواهتان در آماده شدن فلافلی ترد، خوش فرم و گوشتی، نرسید. به عبارتی، باید منتظر وا رفتن فلافل های خود باشید. در این مقاله از تصویرگران پویااندیش، به علل وارفتن فلافل و راهکارهایی برای درست کردن فلافل، این غذای عالی، پرداخته ایم. با ما همراه باشید.
علت وا رفتن فلافل در روغن چیست؟
- خوب چرخ نکردن نخود! نخودها را کاملا چرخ کنید.
- ریختن تخم مرغ بیش از اندازه.
- نریختن تخم مرغ.
- استفاده از نخودهای کنسروی.
- استراحت ندادن به مواد فلافل.
- نریختن پیاز یا ریختن پیاز بیش از اندازه مجاز.
- ریختن روغن در مواد فلافل.
- خوب ورز ندادن مواد فلافل.
نکات طلایی برای جلوگیری از وا رفتن فلافل
باید بگوییم که برخی نکات طلایی برای جلوگیری از وا رفتن فلافل هم وجود دارد که با توجه به آن ها می توانید با خیال راحت فلافل ها را سرخ کنید و از طعم ترد و عالی آن لذت ببرید. برای مثال:
- نخودها را به اندازه چرخ کنید. نه آن قدر که دانه های آن درشت باشد. نه آن قدر چرخ شده و له زده که به هم بچسبد.
- حتما به نخودهای چرخ شده یک تخم مرغ اضافه کنید.
- مواد آماده شده را کاملا ورز دهید.
- به مواد خود آرد ( نخود، ذرت، سفید) اضافه کنید.
- از سیب زمینی آب پز در مواد خود استفاده کنید.
- اجازه دهید نخودها قبل از چرخ شدن، کاملا خیسانده شوند.
- مواد ورز داده شده را به مدت حداقل نیم ساعت در یخچال نگاه دارید.
- هنگام سرخ کردن فلافل اجازه دهید روغن کاملا داغ شود و مدام آن را پشت و رو کنید.
- فلافل ها را خیلی به هم چسبیده در ظرف قرار ندهید.
- اجازه دهید شعله گاز ملایم باشد.
- از مقدار بسیار کمی جوش شیرین استفاده کنید.
- از مقدار کمی بیکینگ پودر استفاده کنید.
- اگر احساس چسبندگی کردید، حتما مقدار کمی آب سرد استفاده کنید.
- حتما از قالب مناسب استفاده کنید.
- از نخود خام استفاده کنید.
بکینگ پودر در فلافل
شاید استفاده از بکینگ پودر به گوشتان نخورده بادشد. اما استفاده از بکینگ پودر در فلافل می تواند به پخت یک فلافل عالی کمک کند. این ماده باعث پف کردن مواد می شود و در در نتیجه، فلافل شما زودتر می پزد و گوشتی تر می شود. اما نباید بیش از حد از آن استفاده کنید، چراکه طعم غذای شما را خراب می کند.
علت خشک شدن فلافل
فلافل با همه خوشمزگی اش اگر خشک شود، دیگر آن طعم دلچسب واقعی را ندارد و به عبارتی قابل خوردن نیست. بعضی از دلایل خشک شدن فلافل عبارت اند از:
- نریختن روغن به اندازه مناسب در ماهیتابه
- استفاده بیش از حد از آرد
- استفاده نکردن از بیکینگ پودر در مواد فلافل
- خوب چرخ نکردن نخود
- زیاد کردن شعله گاز
- استفاده بیش از حد از تخم مرغ
فوت و فن سرخ کردن فلافل
برای اینکه بتوانید فلافل متفاوت و مخصوص به خود داشته باشید، چند فوت و فن سرخ کردن فلافل را برایتان خواهیم گفت:
- می توانید به مواد فلافل خود مقداری سیب زمینی پخته اضافه کنید.
- می توانید به مواد فلافل خود مقداری عدس پخته اضافه کنید .
- می توانید به مواد فلافل خود مقداری ماش پخته اضافه کنید.
- می توانید به مواد فلافل خود مقداری مقدای بادمجان اضافه کنیدمی توانید به مواد فلافل خود، آرد نخودچی اضافه کنید.
- می توانید به فلافل خود سبزیجات معطر اضافه کنید.
- می توانید فلافل خود را با پنیر پیتزا و قارچ درست کنید.
- می توانید از ادویه های تند و معطر برای درست کردن فلافل خود استفاده کنید.
سخن آخر
فلافل از آن دست غذاهای خوش طعم و ساده است که می تواند یک وعده غذایی عالی باشد. در این مقاله از تصویرگران پویااندیش به دلایل وا رفتن فلافل و راهکارهای برای جلوگیری از این مشکل پرداختیم. این وعده غذایی عالی را می توانید با خیارشور، انواع ترشی، به خصوص انبه و قارچ، و سالاد ریزشده کلم و کاهو نوش جان کنید. امیدواریم این مقاله برایتان مفید بوده باشد.
