امکان ندارد نام خورشت فسنجان به گوش کسی برسد و ذائقه آن شخص تحریک نشود و هوس این غذای بی نظیر ایرانی به سرش نیفتد. اما خورشت فسنجان هم مانند دیگر خورش های ایرانی، فوت و فن هایی دارد که اگر آن ها را بدانید، بی شک طعم متفاوت تر و خاص تری را نوش جان می کنید. این خورشت فراوان از گردو و رب انار، بی شک یکی از وسوسه انگیزترین غذاهاست. در این مقاله از تصویرگران پویااندیش با ما همراه باشید تا نکات مهم برای پخت فسنجان را به شما بگوییم.
نکات مهم در پخت فسنجان
یک از مهم ترین نکات در پخت خورشت فسنجان،توجه به ملاط و غلظت این غذای بی نظیر است. به عبارتی، میزان گردو و رب انار به کار رفته در آن می تواند به شدت در طعم آن نقش داشته باشد. همچنین نوع گوشتی که در فسنجان استفاده می کنید هم در طعم غذا تاثیر دارد. برای مثال، در نظر بگیرید که کدام گوشت را بیش از هر گوشتی دوست دارید. گوشت مرغ، گوسفند، گوساله، مرغابی، اردک، شتر مرغ و … . انتخاب هر گوشتی بستگی به خودتان دارد.
فوت و فن های تهیه فسنجان
یکسری نکات و فوت و فن هایی که شاید ندانید را در ادامه برایتان خواهیم گفت که در انتها، فسنجانی بسیار خوش آب و رنگ، لعاب داده و خوش طعم داشته باشید:
- گردو را کاملا آسیاب کنید و مراقب باشید دانه های آن درشت نباشد چراکه اجازه نمی دهد خورشت فسنجان شما جا بی افتد. مگر اینکه خودتان این نوع گردو را دوست داشته باشید.
- حتما گردو را به خوبی تف دهید و هرگز از گردوی خام استفاده نکنید.
- اگر فسنجان را با طعم ملس یا شیرین دوست دارید، می توانید به جای استفاده از شکر، از عسل یا شکلات تخته ای خوشرنگی استفاده کنید که شیرینی دلچسبی به آن دهد.
- اگر فسنجان را ترش مزه دوست دارید، می توانید کمی آلوی ترش، قره یا تمر هندی به آن اضافه کنید. البته این کار را به آهستگی انجام دهید تا طعم غذایتان متفاوت از آن چیزی که می خواهید نشود.
- گوشت مورد نظرتان برای اضافه کردن به این خورشت را ابتدا به خوبی بپزید و در پیاز رنده شده تف دهید، سپس به خورشت در حال پخت اضافه کنید.
- سعی کنید از آرد استفاده نکنید یا مقداری کمی از آن در خورشتتان بریزید چراکه طعم واقعی خورشتتان از بین می رود.
- برای اینکه خورشت فسنجانتان لعاب دار شود، مقدار آب آن را زیاد نریزید.
- اگر گردویتان کم است و احساس می کنید آن طور که دلتان می خواهد ممکن است لعاب دار نشود، یک عدد سیب زمینی را با رنده کاملا ریز در خورشت فسنجان خود رنده کنید و اجازه دهید جا می افتد. این روش فوق العاده ای برای لعاب افتادن خورشتتان است.
- یک ترفند دیگر برای خوش طعم تر و خوش رنگ تر شدن فسنجان این است که یک قاشق رب گوجه را با یک یا دو قاشق رب انار تف دهید و به خورشت اضافه کنید تا هم خوشرنگ تر و هم خوش طعم تر شود.
- یادتان باشد که حتما از زعفران استفاده کنید.
سخن آخر
در این مقاله از آموزشگاه تصویرگران پویااندیش، مهم ترین نکات جا افتادن تهیه فسنجان را برایتان گفتیم تا با رعایت آن ها بتوانید یک خورشت فسنجان کاملا متفاوت و روغن افتاده داشته باشید و با طعم بی نظیر آن لذت ببرید. خورشت فسنجان یک وعده فوق العاده برای میهمانی های شما به حساب می آید. این غذا علاوه بر طعم عالی و وسوسه انگیزش، از خواص فوق العاده ای هم برای بدن برخوردار است. امیدواریم این مقاله از تصویرگران پویااندیش برایتان مفید بوده باشد. نوش جان!
