بادمجان از آن دست صیفی جات سرشار از خاصیتی است که کمتر کسی است که طعم خوش آن را دوست نداشته باشد. این گیاه در کنار بسیاری از غذاها و به عنوان ماده اصلی بسیاری از غذاها قابل استفاده است. اما گاهی برای در دسترس بودن این ماده غذایی یا هنگامی که بیش از حد آن را خریداری می کنیم، فریز کردن آن به ما کمک می کند تا راحت تر به آن دسترسی داشته باشیم. در این مقاله از تصویرگران پویااندیش، به نکات فریز کردن بادمجان سرخ شده پرداختیم. با ما همراه باشید.

طرز فریز کردن بادمجان

طریقه فریز کردن بادمجان، در زمان پایداری طعم و ماندگاری آن مهم است. به عبارتی، برای فریز کردن بادمجان باید نکاتی را مد نظر قرار دهیم. ابتدا اینکه بادمجان را می توان به دو صورت سرخ کرده و کبابی در فریزر نگهداری کرد که این بستگی به نیاز شما برای درست کردن غذای مورد نظرتان دارد.

نگهداری بادمجان خام

برای نگهداری بادمجان خام، بهتر است آن را با پوست در یخچال نگهداری کنیم و از فریز کردن آن بپرهیزیم. زیرا فریز کردن بادمجان خام باعث تغییر رنگ و طعم آن می شود و انتظار ما را برای یک غذای فوق العاده و خوش طعم، برآورده نمی کند. البته آن هم ترفندهایی دارد که در صورت نیاز حتمی و برای استفاده کوتاه مدت، قابل انجام است.

نحوه نگهداری بادمجان خام در فریزر

اگر می خواهید حتما از بادمجان خام در فریزر استفاده کنید، مراحل زیر را طی کنید.

• ابتدا بادمجان های سفت تر و سالم را انتخاب کنید.
• بادمجان را به خوبی بشویید و به دلخواه، با پوست یا پوست کنده، برش بزنید. می توانید بادمجان ها را به صورت دایره ای یا طولی برش بزنید.
• کاملا بادمجان ها را با نمک آغشته کنید.
• برای اینکه بادمجان ها به سرعت تغییر رنگ ندهند، کمی لیموی تازه را به آن آغشته کنید.
• برای بهتر ماندن بادمجان خام در فریزر بهتر است به مدت 5 دقیقه آن را در ماکروویو قرار دهید و سپس اجازه دهید خنک شود.
• حال بادمجان ها را درون پلاستیک هایی قرار دهید و هوای آن را بگیرید و در فریزر قرار دهید.

با بادمجون زیاد چی کار کنم؟

اگر به خرید رفته اید و از قضا، بیش از حد نیاز خود بادمجان خریده اید، اصلا نگران نباشید. می توانید آن ها را فریز کنید یا ترشی بیندازید. ترشی انداختن بادمجان هم روش بسیار مناسبی برای نگهداشت بادمجان های اضافی است و هم می توان آن را با هر غذایی نوش جان کرد.

روش های سرخ کردن بادمجان و فریز کردن آن

برای سرخ کردن بادمجان در بهترین حالتش می توانید از چند روش استفاده کنید تا طعم و کیفیت آن بهتر حفظ شود.

• ابتدا اینکه بادمجان ها را پوست کنده، کاملا به نمک آغشته کنید، سپس آن را سرخ کنید.
• بادمجان ها را پوست کنده، به نمک آغشته کنید، با برس، کمی روغن به هر دو سمت بادمجان ها آغشته کنید و اجازه دهید با شعله ملایم سرخ شود.
• یک عدد سفیده تخم مرغ را به خوبی هم بزنید. قبل از سرخ کردن بادمجان ها دستتان را با مقداری کمی سفیده تخم مرغ آغشته کنید، سپس بادمجان ها را سرخ کنید. این روش هم بسیار مناسب است، هم رنگ و طعم خوبی به بادمجان های سرخ کرده می دهد.
• پس از برش بادمجان ها به مدت 3 تا 5 دقیقه آن ها را در ماکروویو قرار دهید تا آب آن ها کاملا خشک شود، سپس بادمجان ها را سرخ کنید.
• بادمجان ها را به ماست آغشته کنید و اجازه دهید چند ساعت در آن بماند. سپس دوباره بادمجان ها را بشویید و از ماست پاک کنید، کمی نمک بزنید و سرخ کنید. این روش هم طعم خوبی به بادمجان ها خواهد داد.

مضرات بادمجان سرخ شده در فریزر

همان طور که می دانیم، خوردن هر غذایی به صورت تازه، ارزش غذایی بسیار بالاتری دارد و بهتر است هر غذایی را به اندازه نیاز روزانه خریداری و طبخ کنیم تا انواع ویتامین ها و مواد موثر آن را از دست ندهیم. یکی از مضرات بادمجان سرخ کرده در فریزر این است که مقدار بالایی از مواد مهم غذایی خود را از دست می دهد و کالری بیشتری را به بدن تحمیل می کند. همچنین طعم خوش تازه آن را هم ندارد. اما در نهایت اینکه این گونه نیست که نتوانیم از بادمجان فریزر شده استفاده کنیم و تنها بهتر است که در زمان کوتاه تری آن را مصرف کنیم.

فریز کردن بادمجان کبابی

بادمجان کبابی یکی از بهترین روش ها برای نگهداشت بادمجان در فریزر است. برای غذاهایی که نیاز به بادمجان کبابی یا دمپخت دارد، این روش بسیار مفید است و مدت زمان بیشتری ماندگاری دارد. برای فریز کردن بادمجان کبابی کافی است که بادمجان ها را روی شعله آتش قرار دهیم تا کاملا پخته شود. سپس پوست آن را جدا کنیم و به صورت ساطوری آن را در آوریم. بعد، نمک و کمی لیموی تازه را به آن اضافه کنیم و در پلاستیک های مناسب بسته بندی کنیم. یادتان باشد هوای اضافه پلاستیک ها را همیشه بگیرید.

فریز کردن بادمجان آب پز شده

برای فریز کردن بادمجان آب پز شده هم ماند بادمجان کبابی عمل می کنیم. با این تفاوت که پوست بادمجان ها را می گیریم. درون مقدار مناسبی آب قرار می دهیم و اجازه می دهیم کاملا بپزد. سپس، بادمجان ها را ساطوری می کنیم و نمک و آب لیموی تازه را به آن می افزاییم و در پلاستیک های مورد نظر و اندازه های دلخواه بسته بندی می کنیم.

سخن آخر

نگهداشت غذاها در دنیای معاصر، همراه با دغدغه های زمانی و وقت اندک افراد، می تواند موضوع مهمی باشد. چراکه آشپزی امری انکارناپذیر است و تنها قادریم بهترین روش ها را برای تهیه وعده های غذایی خود انتخاب کنیم. یکی از دغدغه های آشپزی، فریز کردن برخی مواد مهم آشپزی است که باید به صورت درست انجام شود تا طعم و خاصیت آن ها را خراب نکند. از این رو، در این مقاله از تصویرگران پویااندیش به نکات فریزکردن بادمجان سرخ شده پرداختیم. امیدوارم این مطلب برایتان مفید بوده باشد.