یکی از بهترین روش ها برای آسان سازی آشپزی، فریز کردن برخی مواد مورد نیاز برای فصل هایی است که آن ماده غذایی وجود ندارد؛ اما نیاز به آن کاملا حس می شود فریز کرذن نخود فرنگی و باقلا یکی از کارهایی است که اکثر خانواده های ایرانی انجام میدهند. برای مثال، از موادی که بسیار کاربردی است و طعم بسیار خوشی به برخی غذاها می دهد، نخود فرنگی و باقلا سبز است. از این رو، در این مقاله از آموزشگاه تصویرگران پویااندیش، به روش های نگهداری و انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز پرداختیم. با ما همراه باشید.
روش فريز كردن باقلا سبز
باقلا سبز از آن دست صیفی‌جاتی است که در تمام فصول سال مورد مصرف قرار می گیرد و می توان انواع غذاهای خوش طعم را با آن طبخ کرد. اما از آنجایی که این میوه در تمام فصول سال وجود ندارد، در فصلی که در بازار عرضه می شود باید آن را خرید و فریز کرد تا برای ماه های دیگر سال قابل استفاده باشد. اما برای این کار باید به نکاتی توجه کرد تا این صیفی، رنگ و طعمی تازه داشته باشد. در ادامه چند نکته را برایتان می گوییم:
- ابتدا پوست را جدا کرده و به خوبی باقلا ها را بشویید.
- یک دیگ پر از آب کنید و اجازه دهید جوش بیاید.
- پس از جوش آمدن آب، به مدت 3 تا 5 دقیقه باقلاها باید جوش بخورد.
- باقلا را در آبکش بریزید تا هم آب آن کاملا خشک شود و هم دمای آن پایین بیاید.
- در انتها باقلاها را بدون فشار در پلاستیک فریزر بسته بندی کنید و در فریزر بگذارید.
روش فريز كردن باقلا سبز با پوست
اگر می خواهید باقلا سبز را با پوست فریز کنید، کافی است آن ها را کاملا بشویید، اجازه دهید خشک شود. سپس از وسط یا به شکل دلخواه، برش بزنید و آن ها را فریز کنید.
مدت زمان نگهداری باقلا در فریزر
اگر باقلا را به روش بالا تهیه کنید، می توانید 8 تا 12 ماه از آن استفاده کنید؛ اما اگر سبزی جات و صیفی جات را کاملا بپزید، زمان نگهداری آن ها کوتاه تر می شود و این گونه بهتر است که در نهایت تا 3 ماه استفاده شود.
پخت باقلا سبز
اگر از آن دسته افرادی هستید که عاشق باقلا اید و خوردن این خوراکی لذیذ و پرخاصیت برایتان لذتبخش است، می توانید با نگهداشت آن، تمام سال از خوردن آن لذت ببرید. برخی افراد هم عاشق پوست سبز باقلا سبز هستند. در ادامه برای خوش طعم تر شدن و بهتر پختن باقلا، نکاتی را برایتان خواهیم گفت. یادتان باشد که پوست باقلا سبز، حجم بزرگی از فیبر بدنتان را تامین می کند.
- ابتدا باقلاهایی را انتخاب کنید که پوست سبز و شادابی دارند.
- از خریدن باقلا با پوست زرد خودداری کنید، چراکه اصولا دیرپز هستند و طعم خوبی نسبت به باقلاهای سبز ندارند.
- باقلا سبزها را کاملا بشویید.
- باقلاها را درون آب ریخته و به هیچ عنوان به آن هیچ ادویه ای اضافه نکنید.
- هنگامی که از پخته شدن باقلاها مطمئن شدید، ادویه کاری و نمک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه دیگر نیز قل بخورد.
- در انتها می توانید آبلیمو، سرکه و گلپر را نیز به آن اضافه کنید و از خوردنش لذت ببرید.
خواص باقلا سبز
باقلا سبز خواص بی نظیری دارد که خوردن آن می تواند عملکرد بدنتان را کاملا بهبود ببخشد.
- باقلا سبز منبع غنی فیبر و ویتامین است.
- باقلا ، خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.
- باقلا خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد .
- باقلا فشار خون بالا را درمان می کند.
- باقلا اختلالات مادرزادی را کاهش می دهد.
- باقلا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
- باعث افزایش انرژی، قدرت سیستم حرکتی و نشاط می شود.
- سرشار از آهن، روی، کلسیم، فیبر و … است.
- در کاهش التهاب اندام ها مفید است.
- عملکرد ریه را بهبود می بخشد.
- در کاهش وزن و ایجاد لاغری مناسب است.
- به سلامت مغز کمک می کند و امکان ابتلا به بیماری های مغزی را کاهش می دهد.
روش فریز کرذن نخود فرنگی
نخود سبز هم از آن دست خوراکی هاست که در بسیاری از غذاها کاربرد دارد و طعم فوق العاده ای به غذاها می بخشد برای همین فریز کرذن نخود فرنگی و باقلا بسیار کاربردی است. اما برای داشتن این ماده خوراکی هم باید آن را فریز کنید تا در فصولی که دیگر در بازار وجود ندارد، آن را داشته باشید و در غذاهیتان مصرف کنید. روش فریز کردن نخود سبز هم دقیقا مثل باقلا سبز است.
- ابتدا نخود سبزهای کاملا سبز، جوان و سالم را انتخاب کنید. سپس به خوبی آن را بشویید.
- نخود فرنگی را از غلافش خارج کنید و بشویید.
- آب را در قابلمه جوش آورید و سپس نخودها را درون قابلمه بریزید.
- به مدت 1 تا 3 دقیقه اجازه دهید بجوشد.
- درون آبکش ریخته و روی آن آب یخ بریزید. (باعث سبز ماندن و تازگی نخود سبز می شود.)
- پس از خشک شدن، در کیسه فریزرها بسته بندی کنید.
روش پخت نخود فرنگی فریز شده
- پس از اینکه نخود فرنگی را از فریزر خارج کردید، اجازه دهید در فضای یخچال یخ زدایی شود یا درون ماکروویو قرار دهید و در یک درجه مناسب یخ زدایی کنید.
- نخودفرنگی ها را درون قابلمه ریخته و با حجم مناسبی از آب پر کنید و اجازه دهید به جوش آید.
- پس از آنکه نخود فرنگی ها کاملا پخت، ادویه را به آن اضافه و نوش جان کنید.
مدت زمان نگهداری نخود فرنگی در فریزر
اگر نخود فرنگی را به روش 3 دقیقه پخت یا خام در فریزر نگه دارید، می توانید از آن به مدت 8 تا 12 ماه استفاده کنید؛ اما اگر نخود فرنگی ها را کاملا پختید، بهتر است نهایتا تا 3 ماه آن را مصرف کنید.
خواص نخود فرنگی
نخود فرنگی دارای خواص بی نظیری است و خوردن آن می تواند برای سلامت بدنتان بسیار مفید باشد. برخی از خواص نخود فرنگی عبارت اند از:
- نخود فرنگی به دلیل داشتن فیبر فراوان، باعث کاهش وزن می شود.
- نخود فرنگی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
- نخود فرنگی برای سلامت پوست و مو بسیار مفید است.
- نخود فرنگی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
- نخود فرنگی از آلزایمر جلوگیری می کند.
- نخود فرنگی به رفع یبوست کمک می کند.
- نخود فرنگی به عملکرد صحیح عصب ها کمک می کند.
- نخود فرنگی باعث ترمیم بافت های آسیب دیده می شود.
- نخود فرنگی باعث بهبود بینایی می شود.
- نخود فرنگی خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهد.
- نخود فرنگی سرماخوردگی را بهبود می بخشد.
- نخود فرنگی به صورت خمیر، سوختگی را تسکین می دهد.
- نخود فرنگی از ریزش مو جلوگیری می کند.
- نخود فرنگی آرتروز را بهبود می بخشد.
نکته : خوردن باقلا سبز و نخود فرنگی، اگر به میزان بیش از اندازه باشد، می تواند عوارضی را نیز به دنبال داشته باشد. همچنین افرادی که به این دو ماده حساسیت دارند، از خوردن آن بپرهیزند.
سخن آخر در رابطه با فریز کرذن نخود فرنگی و باقلا
برخی از مواد خوراکی به دلیل رشدشان در یک فصل خاص، همیشه در دسترس نیستند و کدبانوها همیشه مراقب اند که این مواد ارزشمند و خوشمزه را در فریزر داشته باشند تا بتوانند آشپزی مورد علاقه شان را انجام دهند. از این رو، در این مقاله از تصویرگران پویااندیش، به چگونگی فریز کرذن نخود فرنگی و باقلا سبز و روش های نگهداری آن پرداختیم. از خوردن این دو ماده غذایی ارزشمند غافل نشوید. امیدواریم این مقاله برایتان مفید بوده باشد.
