آبلیمو از آن دست طعم دهنده هایی است که علاوه بر خوشمزه تر کردن غذا و طعم بخشیدن فوق العاده به آن، سرشار از خواص غذایی است و مقادیر بالایی ویتامین سی و آنتی اکسیدان دارد و به شدت در افزایش ایمنی بدن موثر است. حال اگر این مایع بی نظیر را در خانه تهیه کنید، بی شک لطف بزرگی به خود کرده اید، چراکه مطمئنید هیچ ماده افزودنی، نامرغوب و مضری به آن اضافه نشده است. اما یکی از مشکلاتی که در گرفتن آب لیمو اتفاق می افتد، تلخ شدن آن است. در این مقاله از تصویرگران پویااندیش، طرز گرفتن تلخی آبلیموی تازه را به شما خواهیم آموخت. با ما همراه باشید.
چرا لیمو ترش تلخ می شود؟
یکی از دلایل تلخ شدن لیمو ترش، آبگیری آن به روش نادرست است. فشار بیش از حد پوست لیمو می تواند باعث ترکیب روغن آن با آب آن شود و طعم آن به تلخی بزند. همچنین خراب بودن لیمو ترش و استفاده از آن، آب لیموی شما را تلخ می کند. پس توجه کنید که لیموی آبگیری که خریداری می کنید سالم باشد و له و آبکی و بدرنگ نشده باشد. همچنین توجه کنید که حتما لیموها را خوب بشویید و کاملا خشک کنید. جوشاندن لیموها قبل از آبگیری نیز کمک می کند که تلخی روغن پوست آن کمتر شود.
بعد از آبگیری لیمو ترش چه کنیم که تلخ نشود؟
از راه هایی که برای تلخ نشدن آبلیموی تازه وجود دارد، طرز نگهداری آن ها و رعایت چند نکته است:
- حتما به خاطر داشته باشید که بعد آبگیری، آب لیموی تازه را در ظرف شیشه ای نگهداری کنید و از ظروف پلاستیکی و یک بار مصرف استفاده نکنید.
- نکته دیگر برای تلخ نشدن آبلیمو، پیچیدن پارچه یا ورقه سلفونی به دور آن است تا نور به آن نخورد. همچنین حتما در یخچال نگهداری شود.
- پالپ آن را حتما بگیرید تا مدت زمان بیشتری قابل استفاده باشد و طعم آن تلخ نشود.
گرفتن تلخی آبلیمو به روشی ساده و کاربردی
اگر به هر دلیلی آبلیموی گرفته شده تلخ شد و طعم آن دلخواه شما نبود، اصلا نگران نباشید. چند روش ساده و کاربردی برای گرفتن تلخی آبلیمو را به شما خواهیم گفت:
گرفتن تلخی آبلیمو با هویج
شاید باورتان نباشد، اما یکی از آسان ترین و کاربردی ترین روش ها، گرفتن تلخی آبلیمو با هویج است. پس از آبگیری، چند عدد هویج را کاملا شسته و پوست بکنید، سپس آن را درون ظرف آبلیمو بیندازید. تعداد هویچ ها به میزان آبلیمو بستگی دارد. اجازه دهید که 24 ساعت هویج ها درون ظرف بمانند، سپس آن را خارج کنید. در این زمان را آبلیمو را از صافی رد کنید و در انتها، یک یا چند قاشق نمک، بسته به بزرگی ظرف، درون آن بریزید. حال از طعم فوق العاده آبلیموی تازه خود در غذاها و حتی شربت های خانگی، لذت ببرید.
آیا نگهداری لیمو ترش در شیشه باعث تلخی آن می شود؟
بهترین ظرف برای نگهداری آبلیموی تازه، ظرف شیشه ای است. اما بهتر است دور این ظرف حتمابا یک پارچه تیره بپوشانید.
گرفتن تلخی لیمو ترش فریز شده
بهترین روش برای فریز کردن لیموترش تازه و گرفتن تلخی لیمو ترش فریز شده این است که پوست لیموترش را کاملا بگیرید و اجازه ندهید قسمت سفیدی آن باقی بماند. سپس آن را رنده کنید و در پلاستیک های کوچک قرار دهید و فریز کنید تا در تمام طول سال، لیموی تازه داشته باشید. همچنین می توانید کمی نمک هم به آن بزنید تا هیچ طعم تلخی در آن نماند.
از بین بردن تلخی آبلیمو در سوپ
اگر برای طعم بخشی به سوپ از آبلیمو استفاده کردید و طعم سوپ شما تلخ شد، می توانید چند ترفند به کار ببرید:
- اضافه کردن چند عدد هویچ
- اضافه کردن مقداری سرکه
- اضافه کردن مقداری نمک
اگر آبلیمو را صاف نکنیم چه می شود؟ آیا تلخ می شود؟
صاف نکردن آب لیمو تاثیری در تغییر طعم و مزه آن ندارد و باعث تلخی آن هم نمی شود؛ اما بهتر است که آن را صاف کنیم تا مدت زمان بیشتری سالم بماند و کپک نزند.
اگر آبلیمو کپک زد چه کنیم ؟
کپک زدن غذاها باعث تغییر طعم، رنگ و خواص آن ها می شود و برای بدن مضر است. حتما در صورت مشاهده کپک روی ترشی ها، آن ها را دور بریزید و از استفاده کردن پرهیز کنید.
چه کنیم که آبلیموی تازه کپک نزند؟
برای جلوگیری از کپک زدن و خراب شدن آبلیموی تازه تان می توانید روش های زیر را انجام دهید.
- حتما ظرف آبلیمو را در آب جوش قرار دهید و اجازه دهید که حداقل 15 دقیقه بجوشد تا تمام باکتری های موجود در آن از بین برود.
- حتما ظرف آبلیمو را کاملا خشک کنید.
- در انتها یک قاشق روغن زیتون روی آن بریزید تا از ورود هوای به آن جلوگیری شود.
- روی آن تکه ای پلاستیک بگذارید سپس در آن را ببندید تا از ورود هوا و باکتری جلوگیری شود.
- حتما آن را در یخچال قرار دهید.
- پالپ آن را جدا کنید.
از بین بردن تلخی آبلیمو در غذا
برای از بین بردن تلخی آبلیمو در غذا می توانید از چند روش استفاده کنید. می توانید از هویج، سیب زمینی، پیاز درسته یا نمک استفاده کنید. همچنین می توانید از مقداری تمر هندی ملس هم استفاده کنید.
سخن آخر
کدبانوها و آشپزهای حرفه ای همیشه به طعم غذا و نتیجه آشپزی شان بسیار اهمیت می دهند. همچنین حفظ سلامتی خانواده و دیگران برای مادران و آشپزها بسیار مهم است. آبلیمو از آن دست طعم دهنده هایی است که علاوه بر خاصیت طعم بخشی، بر سلامت هم تاثیرگذار است. در این مقاله از تصویرگران پویااندیش به گرفتن آب لیموی تازه، دلایل تلخ شدن آن و طرز نگهداری شان پرداخته ایم. چرا که سلامتی شما برایمان مهم است و امیدواریم این مقاله برایتان مفید بوده باشد.
