طرز تهیه پیتزا ایتالیایی در خانه

غذا های ایتالیایی

امروزه پیتزا به غذای محبوب میان مردم تبدیل شده است. با توجه به افزایش قیمت ها که روزانه شاهد آن هستیم. طرز تهیه پیتزا ایتالیایی را در اختیارتان گذاشته ام تا بتوانید علاوه بر درست کردن پیتزایی لذیذ در هزینه های خودتان صرفه جویی کنید.

خمیر را از صبح آماده کنید تا مطمئن شوید که فرایند تخمیر به درستی انجام شده است؛ در این مرحله قندها شکافته شده و پیتزا سبک تر و قابل هضم تر می شود.

خمیر را با شدت ورز دهید و اگر خیلی سفت بود کمی آب به آن اضافه کنید و اگر خیلی چسبنده بود کمی دیگر آرد اضافه کنید.

اجازه دهید خمیر پیتزا با یک پوشش خوب و گرم و در امان از جریان هوا ور بیاید؛ در این حالت حجمش دو برابر می شود و هنگام پخت، خوش خوراک تر خواهد شد. برای کوتاه‌ تر کردن زمان ور آمدن خمیر، می ‌توانید یک قاشق چای‌خوری شکر به خمیر اضافه کنید. این کار به تسریع فراین دتخمیر کمک می ‌کند.

خمیر را فقط با دست و بدون استفاده از وردنه یا هر ابزار دیگری روی یک میز صاف باز کنید. خمیر های پیتزای ایتالیایی باید حداکثر نیم سانتی متر قطر داشته باشد. برای هر نان از یک تابه 36 سانتی متری استفاده کنید.

در مورد طرز تهیه پیتزا ایتالیایی چاشنی ها مهم هستند، باید سس گوجه فرنگی غلیظ باشد، ولی مقدار زیادی از آن را روی خمیر نمالید. بهتر است سس را وسط خمیر بریزید و بعد به سمت لبه و به صورت نازک پخش کنید. پنیر موزارلا باید برش خورده و خشک شود تا پایه پیتزا خیلی خیس نشود. می توانید از دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه برای خشک کردن آن استفاده کنید. پس به یاد داشته باشید که برای پخت در فر برقی، پنیر موزارلا را باید 5 دقیقه قبل از خارج کردن پیتزا از فر اضافه کنید. فقط از روغن زیتون فرابکر به عنوان چاشنی استفاده کنید.

اگر عاشق طرز تهیه پیتزای ایتالیایی خانگی هستید، می توانید هر بار چاشنی متفاوتی درست کنید. حتی با توجه به فصول مختلف، می توانید تاپینگ های مختلفی استفاده کنید. شاید در پاییز بتوانید به آن قارچ اضافه کنید، یا در زمستان آن را با استراچینو و سوسیس خرد شده یا با ژامبون خام و تکه های پنیر پارمزان به رنگ سفید در بیاورید. ترکیبات بیشماری برای استفاده در تاپینگ پیتزای ایتالیایی وجود دارد و همیشه دست شما برای تهیه یک پیتزای متفاوت و خوشمزه باز است.

برای جلوگیری از خشک شدن پیتزا در حین پخت، می توانید در یک ظرف پخت کمی آب بریزید و آن را را کف فر قرار دهید. به این ترتیب، پایه پیتزای شما نرم می ماند.

پیتزا یکی از غذاهای نمادین غذاهای ایتالیایی است که همه آن را دوست دارند و باعث شهرت ایتالیا در جهان شده است. پیتزای واقعی ایتالیایی همان پیتزای گرد است، با خمیر نرم و نازک در مرکز و لبه هایی ضخیم که اغلب در اجاق هیزمی پخته می شود. درست کردن پیتزا بسیار ساده است و چند مرحله ساده دارد. اما چیزی که یک پیتزا را واقعا ایتالیایی می‌کند، نکته ها و ظریف کاری های آن است که شاید فقط بتوانید در کلاس های آموزش آشپزی آنها را یاد بگیرید.

یک افسانه ایتالیایی وجود دارد که می گوید در سال 1889، ملکه مارگریتا دی ساووا آنقدر از خوردن پیتزای ایتالیایی خوشش آمده بود که آشپزی که آن پیتزا را برای او تهیه کرده بود، رافائله اسپوزیتو، تصمیم گرفت آن را به نام ملکه تغییر نام دهد. در ادامه یک آموزش آشپزی ارائه خواهیم داد که به روشی آسان طرز تهیه پیتزای ایتالیایی را توضیح می دهد. این آموزش پیتزای ایتالیایی از روش تهیه کردن خمیر پیتزا تا آماده سازی نهایی این غذای ایتالیایی خوشمزه را به شما یاد می دهد. به علاوه، دستور پختی که در این مقاله ارائه می‌شود، برای پخت در فر خانه است پس می توان آن را یک دستورالعمل تهیه پیتزای ایتالیایی خانگی نامید.

می‌توانید طبق این دستور پخت، پیتزای کلاسیک (مارگریتا یا مارینارا) درست کنید، یا آن را با موادی که بیشتر دوست دارید تزئین کنید.

مواد موردنیاز برای طرز تهیه پیتزا ایتالیایی در خانه

مواد موردنیاز برای پخت پیتزای ایتالیایی در خانه

آرد نوع 00: 850 گرم

مخمر تاز: 1.5 گرم

نمک دریا: 25 گرم

آب: 1/2 لیتر

پوره گوجه فرنگی:250 گرم

سیر: 1 عدد

روغن زیتون اضافی: به اندازه نیاز

پونه کوهی: به اندازه نیاز

طرز تهیه پیتزای ایتالیایی خانگی

آبی که دمای محیط (25 درجه) دارد را در ظرف بزرگی بریزید و نمک و 85 گرم آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس مخمر را اضافه کرده و اجازه دهید کاملا حل شود و با دست به هم زدن ادامه دهید. بقیه آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست و صافی به دست آید. این کار حدود 15-20 دقیقه طول می کشد. وقتی خمیر شما آماده شد، آن را خوب ورز بدهید. سپس خمیر را در یک ظرف قرار دهید، روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید حداقل 8 ساعت استراحت کند.

بعد از گذشت زمان لازم، مقداری از خمیر را بردارید و آنها را به شکل گلوله های یکدست در بیاورید. آنها را با دست از وسط به سمت لبه ها باز کنید و به طور مساوی چاشنی انتخابی را به روی آن اضافه کنید. فر را باید از قبل گرم با دمای 220-250 درجه گرم کرده باشید. حالا خمیرها را داخل فر قرار داده و برای حدود 25 دقیقه بپزید. پیتزای شما آماده سرو است.

نکات و ترفندهای پخت پیتزا ایتالیایی

خمیر را با شدت ورز دهید و اگر خیلی سفت بود کمی آب به آن اضافه کنید و اگر خیلی چسبنده بود کمی دیگر آرد اضافه کنید.

در مورد چاشنی پیتزای ایتالیایی، باید سس گوجه فرنگی غلیظ باشد، ولی مقدار زیادی از آن را روی خمیر نمالید. بهتر است سس را وسط خمیر بریزید و بعد به سمت لبه و به صورت نازک پخش کنید. پنیر موزارلا باید برش خورده و خشک شود تا پایه پیتزا خیلی خیس نشود. می توانید از دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه برای خشک کردن آن استفاده کنید. پس به یاد داشته باشید که برای پخت در فر برقی، پنیر موزارلا را باید 5 دقیقه قبل از خارج کردن پیتزا از فر اضافه کنید. فقط از روغن زیتون فرابکر به عنوان چاشنی استفاده کنید.

اگر عاشق پیتزای ایتالیایی خانگی هستید، می توانید هر بار چاشنی متفاوتی درست کنید. حتی با توجه به فصول مختلف، می توانید تاپینگ های مختلفی استفاده کنید. شاید در پاییز بتوانید به آن قارچ اضافه کنید، یا در زمستان آن را با استراچینو و سوسیس خرد شده یا با ژامبون خام و تکه های پنیر پارمزان به رنگ سفید در بیاورید. ترکیبات بیشماری برای استفاده در تاپینگ پیتزای ایتالیایی وجود دارد و همیشه دست شما برای تهیه یک پیتزای متفاوت و خوشمزه باز است.

برای جلوگیری از خشک شدن پیتزا در حین پخت، می توانید در یک ظرف پخت کمی آب بریزید و آن را را کف فر قرار دهید. به این ترتیب، پایه پیتزای شما نرم می ماند. علاوه بر طرز تهیه پیتزا ایتالیایی مقاله‌ای دیگر راجع به دستور تهیه خمیر پیتزا وجود دارد که میتوانید مطالعه کنید.