یکی از مواد غذایی که خوراکی های هیجان آوری را می توان با آن پخت و نوش جان کرد، بادمجان است. در مقاله تشخیص بادمجان شیرین، به صورت مفصل در خصوص تشخیص کیفیت بادمجان صحبت کردیم. یکی دیگر از نکات مهم این ماده غذایی، نحوه سرخ کردن بادمجان است. چراکه این ماده، روغن بسیاری جذب می کند. اما نگران نباشید و این ماده فوق العاده ارزشمند غذایی را از سفره تان حذف نکنید. در این مقاله از تصویرگران پویااندیش، به نکاتی در خصوص سرخ کردن بادمجان پرداخته ایم.
سرخ کردن بادمجان با کمترین میزان روغن
اگر دغذغه سرخ کردن بادمجان با کمترین میزان روغن را دارید، یک ترفند فوق العاده برایتان داریم! بله ! کافی ست کنار بادمجان ها، یک روغن با نقطه داغی بالا ( آواکادو، هسته انگور، بادام زمینی)، و سفیده تخم مرغ داشته باشید! بله سفیده تخم مرغ!
سرخ کردن بادمجان برای اینکه روغن کمتری جذب کند
در خصوص سرخ کردن بادمجان برای اینکه روغن کمتری جذب کند، یادتان باشد که پس از پوست کندن آن ها، ابتدا باید روی ورقه های آن نمک بپاشید و اجازه دهید تا 15 الی 20 دقیقه استراحت کنند. بادمجان ها را با توجه به سلیقه و تمایل خود می توانید به اشکال مختلف( حلقه ای، برشی، اریبی) برش بزنید. بعد از اتمام این زمان، بادمجان ها را بشویید و اجازه دهید خشک شوند. سپس به میزان دلخواه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سپس دو عدد سفیده تخم مرغ را به مدت 60 ثانیه هم بزنید تا خوب کف کند. حال سطح بادمجان ها را با سفیده تخم مرغ بپوشانید.
اجازه دهید روغن داغ شود. در این زمان، یک تکه نان به درون آن بیندازید. اگر بعد از 60 ثانیه قهوه ای شد، یعنی به بهترین زمان سرخ کردن بادمجان ها رسیده اید. حال می توانید بادمجان ها را در کوتاه ترین زمان ممکن سرخ کنید.
چطور روغن اضافه بادمجان را بگیریم؟
خواه ناخواه، هر ماده غذایی که در روغن سرخ می شود، چربی را به خودش می گیرد؛ فقط میزان آن متفاوت است. برای از بین بردن روغن اضافه بادمجان، بهتر است پس از در آوردن آن از ظرف روغن، روی دستمال کاغذی یا کاغذ روغنی پهن کنید تا روغن اضافه آن کشیده شود. حالا با خیالت راحت می توانید بادمجان ها را سرو کنید.
جالب است بدانید آن قدر غذاهایی خوش طعم و متفاوتی می توان با بادمجان درست کرد که شگفت زده می شوید! برخی از غذاهای فوق العاده ای که می توانید از این ماده غذایی ارزشمند در آن ها استفاده کنید عبارت اند از:
- کشک بادمجان
- حلیم بادمجان
- شکم پرکن بادمجان
- دلمه بادمجان
- خورشت مرغ و بادمجان
- خورشت گوشت بادمجان
- خورشت کدو و بادمجان
- تاس کباب
- کوکوی بادمجان
- ماست و بادمجان
- قیمه بادمجان
- میرزا قاسمی
- خورشت بامیه و بادمجان
- خورشت یتیمچه بادمجان
- باباغنوش
- پیتزای بادمجان
- رولت بادمجان و گوشت
- سمبوسه گوشت و بادمجان
خواص بادمجان
شاید باورتان نشود، اما بادمجان دارای خواص بی نظیری است که به هیچ عنوان نباید از چرخه غذایی تان حذف شود! برخی از خواص این ماده بنفش خوش رنگ عبارت اند از:
- کمک به بهبود خواب در افرادی که از بی خوابی یا بدخوابی رنج می برند.
- بادمجان آب پز به بهبود درد سینه و کاهش خلط کمک می کند.
- به دلیل سرشار بودن از ویتامین K ، مانع لخته شدن خون می شود.
- حاوی سطح بالایی از کلسیم، آهن و مواد معدنی دیگر است که به رشد و سلامت بدن بسیار کمک می کند.
- به دلیل فیبر بالا، از بروز یبوست جلوگیری می کند، به خصوص اگر با عدس ترکیب شود.
- به دلیل داشتن ویتامین ها و مواد معدنی بالا، به رشد مو و ناخن کمک می کند.
- سطح قند خون را کاملا کنترل می کند و برای افراد دیابتی بسیار مفید است.
- باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و امکان ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
- به دلیل داشتن فیبر بالا، منبع مناسبی برای احساس سیری و در نهایت، کاهش وزن است.
- باعث دفع مواد سمی بدن و در نتیجه، افزایش سیستم ایمنی می شود.
- بادمجان برای به تعویق انداختن روند پیری بدن معجزه می کند.
سخن آخر
در این مقاله از تصویرگران پویااندیش، به مبحث سرخ کردن بادمجان و چگونگی سرخ کردن بادمجان با کمترین میزان روغن پرداختیم. مسئله ای که ممکن است دغدغه بانوان بسیاری باشد. امیدواریم این مقاله برایتان مفید بوده باشد.
