برای همه ما حداقل یک بار پیش آمده است که غذایمان بسوزد و بوی آن در خانه بپیچد و طعم سوختگی غذا را خراب کند. مثلا ممکن است در حال درست کردن ظرف مورد علاقه‌مان باشیم و ناگهان تلفن زنگ بخورد، زنگ در به صدا در بیاید یا سرمان گرم تلوزیون شود و فقط برای یک دقیقه حواسمان را پرت می‌کند؛ اما دیگر دیر شده است!

اگر از آنچه که در حال پختنش هستیم غفلت کنیم، مشکل سوختگی غذا ایجاد می شود. البته این نکته را فراموش نکنید که اگر دیدید غذای شما شروع به سوختن کرده است، اگرچه این مسئله ناامید کننده است، هنوز برای فرار از این شکست وقت دارید. اگر دست بجنبانید و خودتان را به قابلمه برسانید، ممکن است بتوانید همچنان غذای خوشمزه خود را نجات دهید!

با خاموش کردن گاز و برداشتن قابلمه از روی حرارت شروع کنید تا مشکل را بدتر از این که هست نکنید و بعد به این فکر کنید که چه کاری باید انجام دهید.

هنگامی که لحظه ای فرصت فکر کردن دارید، لیست گزینه های زیر را مرور کنید و بهترین اقدام خود را برای رفع طعم سوختگی غذا انتخاب کنید. در این مقاله از تصویرگران پویااندیش به شما یک سری ترفند کاربردی برای از بین بردن طعم سوختگی یاد خواهیم داد.

تعویض قابلمه

بسیاری از غذاها را می توان با برداشتن محتویات یک قابلمه و قرار دادن آنها در یک قابلمه تمیز و جدید نجات داد. بسیار مهم است که هنگام انجام این کار، قابلمه ای که غذا در آن سوخته است را نتراشید و محتویاتِ کاملا سوخته را به قابلمه جدید منتقل نکنید.

احتمالاً برای غذای نهایی خود مقداری از قسمت پایین قابلکه اول را از دست خواهید داد، اما این مشکلی ندارد. هنگامی که غذا را به یک قابلمه تمیز جدید منتقل کردید، می توانید آن را بچشید و در صورت لزوم چیزهایی را اضافه کرده یا تغییر دهید. این روش اغلب بدون هیچ تاثیر منفی بر غذایی که در حال پختن آن هستید می تواند موفقیت آمیز باشد و شما را از شر طعم سوختگی غذا خلاص کند.

آزمایش مواد تشکیل دهنده

اگر تغییر قابلمه شما طعم یا بوی سوختگی ملایمی برای شما ایجاد کرده است، اغلب می توان با کمی بازی با مواد تشکیل دهنده آن را برطرف کرد.

برخی از چیزهایی که معمولا سرآشپزهای حرفه ای استفاده می کنند شامل افزودن شیرین کننده مورد علاقه خومد یا هر یک از انواع سرکه سیب یا بالزامیک یا غیره است. علاوه بر این، افزودن ادویه های اضافی می تواند طعم ها را به میزان قابل توجهی پنهان کند. نکته کلیدی در اینجا این است که موادی را انتخاب کنید که با غذایی که در حال تهیه آن هستید مطابقت داشته باشد، اما تأثیر خاص و خنثی کننده ای بر طعم یا بوی آزاردهنده داشته باشد.

انجام این کار زمانی که با شماره 1 در همین لیست از بهترین راه های رفع طعم سوختگی غذاها همراه شود، می تواند نتایج چشمگیری داشته باشد.

سیب زمینی، قادر متعال

علاوه بر اینکه سیب زمینی به تنهایی مورد علاقه بسیاری از افراد است، در واقع می تواند به عنوان یک راهکار مفید برای رفع طعم سوختگی غذا استفاده شود.

ناگفته نماند که خوبی این راهکار به آن است که اگر غذای شما خودش حاوی سیب زمینی باشد، این ممکن است غذای سوخته شما را به کلی نجات بدهد.

ممکن است سیب زمینی بیشتر طعم و بوی سوخته را جذب کرده باشد و اگر نتوانید آنها را بردارید و سیب زمینی تازه اضافه کنید، ممکن است خیلی دیر شده باشد. به این ترتیب، اگر کمی زمان و حوصله دارید، دو عدد سیب زمینی خام پوست کنده و نصف شده را به قابلمه اضافه کنید و 30 تا 45 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس آنها بردارید. سیب زمینی ها مقدار زیادی از طعم سوختگی را جذب خواهند کرد. پس از انجام این مرحله، همیشه می‌توانید غذای خود را با موادی که در راهکار شماره 2 در بالا ذکر شد، تغییر دهید.

فقط یک برش

در مواردی که شما در حال پختن غذا برای یک نفر هستید یا غذاهایی می پزید که مایعات زیادی با آنها همراه نیست، یک روش اغلب نادیده گرفته شده اما بدیهی و آسان برای مقابله با مشکل طعم طوختگی غذا وجود دارد.

بسیاری از غذاها را می توان از قسمت سوخته آنها به صورت یک لایه یا برش نازک برش زد. اگر قصد دارید این روش را امتحان کنید، به شدت توصیه می شود یک چاقوی تیز آشپزخانه و یک مجموعه انبر خوب بردارید. غذا را با انبر نگه دارید و قسمت های سوخته را جدا کنید. این کار را برای هر موردی که نیاز به توجه دارد انجام دهید. پس از انجام این کار، چند لحظه غذا را در تابه یا فر توستر قرار دهید تا ظاهر رنگی دلپذیری به غذا بازگردد. همچنین می توانید کمی روغن را در یک تابه تمیز بریزید تا غذا بافت خوبی در قسمت بیرونی خود پیدا کند. البته مراقب باشید که در هنگام پخت دوباره، به آن توجه بیشتری کنید تا دوباره با یک آشفتگی بزرگ مواجه نشوید!

تصمیم خود را تغییر دهید

گاهی پیش می آید که در حین پخت و پز، حواستان پرت شود و مثلا حین آماده کردن فلفل قرمز خانگی برای تهیه سس، آن را بسوزانید.

در یک نقطه ته فلفل شروع به سوختن می کند و ممکن است بخواهید آن را به خوبی هم بزنید تا سوختن آن متوقف شود. اینجا زمان مناسبی برای شماره 1 در لیست بهترین راه های رفع طعم سوختگی از غذاها بود. اما گاهی هم نمی شود با این روش طعم سوختگی را از بین برد و اینجاست که باید کمی خلاقیت به خرج بدهید. مثلا می توانید این فلفل های کمی سوخته را به عنوان سس فلفل دودی سرو کنید. به این ترتیب، می توانید از این طعم جدید و خاص لذت بیشتری ببرید.

البته توجه داشته باشید که در این مورد هم باید قسمت های کاملا سوخته را از غذا جدا کنید، چراکه خوردن آنها به بدن شما آسیب می رساند.