یکی از پیش غذاهای محبوب و حتی غذاهای دلچسب و محبوب ما ایرانی ها،‌ سوپ است. این غذا علاوه بر طعم و مزه دلچسبی که دارد،‌ خواص بسیار زیادی هم برای بدن دارد و از آنجا که اصولا ماده تشکیل دهنده آن سبزی جات و صیفی جات است،‌ وعده ای اساسی و مهم به شمار می آید. اکنون که به فصول سرد سال نزدیک می شویم، بهتر است بیشتر این وعده غذایی را روی سفره خود داشته باشید و از خواص سرشار آن بهره ببرید. هرچند،‌ این غذا فصل نمی شناسد! در این مقاله از تصویرگران پویااندیش به سوپ جو و راز خوشمزه شدن این سوپ پرداختیم.

چرا سوپ جو بخوریم؟

این سوپ به دلیل داشتن حجم بالایی از جو،‌ سرشار از مواد غنی فیبر، آنتی اکسیدان،‌ پروتئین،‌ ویتامین و آهن است. سوپ جو می تواند مقادیر بالایی از مواد غذایی روزانه بدن شما را تامین کند. همچنین خواص ملین دارد و باعث می‌شود روده هایتان نرم شود و در دفع،‌ مشکل نداشته باشید. این غذای فوق العاده می تواند به شدت باعث کاهش قند و کلسترول شود و مداومت در خوردن آن به حذف چربی های اضافه اندامتان نیز کمک می کند .

سوپ جو رستورانی

برای سوپ جو رستورانی باید در خرد کردن مواد و استفاده از آن نهایت سلیقه را به خرج دهید. برای داشتن یک سوپ جو عالی و فوق العاده بر سر سفره،‌ موارد زیر را در نظر داشته باشید:

• حتما از سینه مرغ استفاده کنید.
• جو را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید،‌ سپس در مقدار آب کافی اجازه دهید کاملا بپزد و لعاب دهد.
• هویچ ها را کاملا ریز،‌ نگینی کنید.
• سیب زمینی ها را کاملا یکدست و ریز،‌ نگینی کنید.
• سبزی سوپ را کاملا خرد کنید.
• از گوجه تازه و خوشرنگ استفاده کنید و حتما یک گوجه را کاملا نگینی کنید.
• از قارچ های سالم و سفید استفاده کنید.

ترکیبات ادویه سوپ

استفاده از ادویه جات در غذا کاملا به ذائقه و حساسیت های غذایی ما بستگی دارد. اما ریختن چند نوع ادویه که در ادامه خواهیم گفت،‌ بسیار ضروی است و طعم فوق العاده ای به سوپ جو شما می بخشد.

• پودر لیموبه اندازه کافی
• پودر سیر
• پودر آویشن
• فلفل سیاه و در صورت تمایل،‌ فلفل قرمز
• زردچوبه به میزان کافی
• مقداری کمی پودر زنجبیل
• استفاده از لیموی تازه

سوپ جو مجلسی

برای پختن سوپ جو مجلسی، کافی است که مراحل سوپ جو رستورانی را رعایت کنید و در انتها برای تزیین سوپ جو وسوسه انگیزتان، کمی آن را با زرشک،‌ پونه کوهی‌، جعفری،‌ نخود فرنگی و ذرت،‌ تزیین کنید. در انتها یک ظرف سوپ اشتهاآور چشمگیر خواهید داشت که همه عاشق مزه متفاوت و خاص آن خواهند شد.

ترفندهای خوشمزه شدن سوپ

هر غذایی برای اینکه طعم متفاوتی بگیرد، حتما باید برای پختش از ترفند متفاوتی نیز بهره برد. در ادامه ترفندهای خوشمزه شدن سوپ جو را خواهیم گفت:

1. از عصاره مرغ و گوشت در آن‌ استفاده کنید. یادتان باشد که این عصاره نمک دارد و پیش از اضافه کردن هر ادویه دیگری، حتما ابتدا طعم آن را بچشید.
2. برای اینکه این سوپ کاملا جا بیفتد،‌ حتما ابتدا چند ساعت آن را بخیسانید،‌ سپس بگذارید بپزد. حتما باید تا زمان لعاب دادن جو صبر کنید.
3. برای درست کردن یک سوپ متفاوت و بی نظیر،‌حتما از مواد تازه استفاده کنید.
4. یادتان باشد حتما از سینه مرغ استفاده کنید.
5. می توانید از نخود فرنگی و ذرت هم استفاده کنید.
6. برای غلیظ شدن این سوپ می توانید از پوره سیب زمینی و جو یا یک سوپ جو آماده بهره ببرید. همچنین می توانید از مقداری آرد هم استفاده کنید.
7. حتما در نیم ساعت آخر به آن طعم دهنده هایی مانند آبلیمو یا یک قاشق رب انار ملس اضافه کنید.

جا افتادن سوپ جو

برای جا افتادن این سوپ حتما از سیب زمینی، آرد،‌ یا پوره سیب زمینی و جو می توانید بهره ببرید.

سوپ جو و قارچ

اگر قارچ دوست دارید و به دنبال یک سوپ جو متفاوت هستید، حتما از قارچ به میزان کافی استفاده کنید. در نظر داشته باشید که حتما قارچ را به صورت خام و در 5 دقیقه آخر پخت به آن اضافه کنید.

علت تیره شدن این سوپ

• علت تیره شدن این سوپ می تواند متفاوت باشد که در ادامه برایتان خواهیم گفت.
• ریختن بیش از حد عدس و درست کردن مواد لازم در همان آب عدس.
• استفاده از سبزی که بیش از حد تف داده شده و مثلا شنبلیله آن زیاد است.

برای خوشمزه تر شدن سوپ جو چه کنیم؟

یک نکته عالی برای اینکه سوپ شما خوشمزه تر شود و طعم بهتری بگیرد،‌ درست کردن سوپ در همان آب مرغ است که در ابتدا پخته اید. چراکه لعابدار شده و به طعم گرفتن بیشتر آن کمک می کند.

همچنین اگر به شیر در سوپ علاقه دارید،‌ می توانید در انتها که سوپ کاملا سفت شد،‌ به آن شیر پر چرب و چند قاشق خامه اضافه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

سخن آخر

طرز تهیه غذا،‌ ادویه،‌ مواد مورد استفاده و …، جدا از دستورالعمل ابتدایی، رابطه بسیار نزدیکی با ذائقه فردی دارد. اما در نهایت، ترفندهایی وجود دارد که با رعایت آن ها می توانید نتیجه ای کاملا متفاوت و بی نظیر را تجربه کنید. در این مقاله از تصویرگران پویااندیش به راز خوشمزه شدن این سوپ پرداختیم.

البته اگر شما از آن دست افرادی هستید که عاشق آشپزی و سفره آرایی در حرفه ای ترین حالت ممکن هستید،‌ می توانید در یک آموزشگاه معتبر آشپزی ثبت نام کنید و نه تنها غذاهای خوشمزه تر و اصولی تر بپزید، که حتی از آن کسب درآمد هم کنید! آشپزی، هنری است که با هر روز ما گره خوره است. امیدواریم این مقاله برایتان مفید بوده باشد!