آیا شما هم عاشق دانستن دربارۀ کشورهای تاریخی مانند ایتالیا هستید؟ در مورد غذاهای معروفش چطور؟ اگر بله، ما 10 تا از مشهورترین غذاهای ایتالیایی را برایتان لیست کرده ایم! هرچند، گذراندن یک تعطیلات به یاد ماندنی در ایتالیا برای افرادی که عاشق وینو (نوعی نوشیدنی)، آنتی پاستی و معماری قرون وسطایی هستند، رویایی است که به حقیقت پیوسته است.

جالب است بدانید که این کشور سالانه میزبان میلیون ها گردشگر از سراسر دنیاست که برای تماشای کلیساها، عمارت های باشکوه و نمایشگاه های خیابانی در شهرهای معروفی مانند رم، فلورانس، ونیز و میلان به این منطقه سفر کرده اند و البته خوردن غذاهای ایتالیایی نیز در لیست مهم ترین برنامه هایشان گنجانده شده است!  اگر به غذاهای ایتالیایی علاقه دارید مقالات بهترین سالادهای ایتالیای، طرز تهیه پیتزای ایتالیایی و همچنین تاریخچه آشپزی ایتالیایی در دسترس است تا بتوانیم به اطلاعات شما عزیزان اضافه کنیم. حال در ادامه با آموزشگاه هنری تصویرگران پویااندیش همراه باشید تا 10 تا از مشهورترین غذاهای ایتالیایی را با هم مرور کنیم.

1- اسپاگتی آلا کاربونارا

به جرات می‌ توان ادعا کرد که اسپاگتی آلا کاربونارا در جایگاه اول لیست غذاهای ایتالیایی قرار دارد که حتما باید یک بار هم که شده امتحانش کنید. ایتالیایی ها به این غذا بسیار افتخار می کنند؛ بنابراین قدردانی از تک تک لقمه های آن در بین مردم این کشور مرسوم است. ممکن است احساس کنید که پاستا کاربونارا چیزی است که در هر نقطه از جهان یافت می شود؛ اما نکته خاص در مورد این غذا این است که یکی از همیشه سبزترین دستورپخت های ایتالیایی است که ویژگی منحصر به فرد آشپزی این خطه را به بهترین شکل ممکن به نمایش می گذارد.

این غذای اسپاگتی دار که با پنیر Pecorino Romano، تخم مرغ تازه، guanciale (نوعی گوشت عمل‌ آوری شده ایتالیایی که از خوک گرفته می شود) و فلفل تهیه شده است، حیرت زده تان خواهد کرد. فراموش نکنید که در یک اسپاگتی آلا کاربونارای ایتالیایی اصیل، هرگز نمی توانید از چیزی مانند خامه یا شیر استفاده کنید.

2- پیتزای ناپولی

یک غذای مشهور ایتالیایی در ناپل، پیتزای ناپلتانا یا پیتزای ناپلی است که باعث می‌شود تمام پیتزاهایی که قبلا در هر جای دیگری خورده اید را فراموش کنید. این پیتزا یک اختراع قرن هجدهمی است که به دست فقرا تهیه شده بود؛ اما اکنون به یک ماده غذایی محبوب در ایتالیا تبدیل شده است. فرهنگ غذایی ایتالیا اصالت هر غذا را مورد توجه قرار می دهد؛ در نتیجه، دستور تهیه های اصلی این غذا هم بدون ایجاد تغییرات یا تنظیمات زیادی، حتی امروزه هم دنبال می شوند.

با در نظر گرفتن این موضوع، یک پیتزای سنتی ناپلتانا در اجاق هیزمی و با صاف کردن خمیر با دست آماده می شود. فقط گوجه فرنگی تازه خرد شده، موزارلا دی بوفالا کامپانا و چند شاخه ریحان روی آن ریخته می شود.

3- ریزوتو

یکی از محبوب ترین غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان، ریزوتو است. با اینکه برخی تصور می کنند ایتالیایی ها نان را به هر شکل دیگری از کربوهیدرات ترجیح می دهند، اما ریزوتو خامه ای چیزی است که قلب این مردم کشور را به دست آورده است! این غذای معروف ایتالیایی ترجیح افراد خاص این کشور است، زیرا موادی که برای تهیه آن استفاده می شود به طور کلی سطح بالا و لوکس است. به عنوان مثال، Risotto alla Milanese با زعفران دم کرده ترکیب می شود که به خودی خود یک کالای گران قیمت به شمار می رود.

Risotto al Nero di Sepia با برنج آربوریو، سپیداج ماهی و ماهی مرکب تهیه می شود که همگی از مواد اولیه نادر و گرانقیمت هستند. غذاهای ایتالیایی مانند ریزوتو را باید در رستوران هایی لوکس و گرانقیمت امتحان کنید تا از طعم واقعی آن لذت ببرید.

4- آرانچینی/آرانچینو

آرانچینی غذای بعدی در ردیف 10 غذای برتر ایتالیایی است که حتما باید در سفر خود به این کشور امتحان کنید. آرانچینی به عنوان بخشی از غذای اصلی (مین کورس) یا آنتی پاستی (نوعی چاشنی ایتالیایی) در نظر گرفته می شود. توپ های برنجی آربوریو را می توان با سایدهای اصلی راگو و پنیر و سایدهای اختیاری مانند بادمجان، نخود و غیره سرو کرد.

شروع غذا با این غذای خاص ایتالیایی، سلول های چشایی شما را باز، و اشتهایتان را برای غذاهای بعدی بیشتر می کند. آرانچینی یک دستور غذای سیسیلی است که البته یک نسخه خاص دیگر هم در رم به نام سوپلی دارد؛ بنابراین، بهتر است هر دو نسخه آن را امتحان کنید و سپس تصمیم بگیرید که کدام یک را بیشتر ترجیح می دهید.

5- استیک فیورنتینا

اگر از هر ایتالیایی که در این کشور یا خارج از آن زندگی می کند بپرسید، بهترین غذای ایتالیایی از نظر آنها، استیک فیورنتینا خواهد بود. این غذای معروف ایتالیایی که به طور سنتی با نام Bistecca Fiorentina شناخته می شود، برای بسیاری از مردم محلی یک غذای خاطره انگیز و اصیل است.
یک استیک گوشت گاو تی بون به مدت پنج تا هفت دقیقه پخته می شود تا لایه بیرونی آن کبابی شود و قسمت داخلی آن خام یا نیم پز بماند. خبره‌ های غذهای ایتالیایی فقط در صورتی این استیک را می‌ خورند که گوشت گاو از توسکانی آمده باشد؛ با این حال، گزینه‌ های گوشتی مشابهی هم در رم، میلان و سیسیل وجود دارد که طعم خوبی به این استیک می دهند. سفارش این استیک بر اساس وزن است، بنابراین قبل از نهایی کردن سفارش خود، حتما با پیشخدمت مشورت کنید.

6- پولنتا یا خوراک ذرت

یک غذای لذیذ شمال ایتالیا که مردم محلی به طور منظم آن را به سر میزهای خود می آورند، پولنتا یا خوراک ذرت ایتالیایی است. در اصل، این غذا یک پوره ذرت است که به خوبی در کنار گوشت، سالاد و زوپا (نوعی سوپ) سرو می شود.
این غذای ایتالیایی به دلیل سادگی زیاد و طعم خاص آن، یک غذای ضروری در منوی رستوران های ایتالیایی به شمار می رود. ممکن است پولنتا در نگاه اول غذایی «بسیار ساده» یا «کسل کننده» به نظر برسد، اما یک غذای خوب مانند سرخ کردنی با  پولنتا یا خورش با پولنتا باعث آرامش روح و جانتان خواهد شد.

اگر مشکل معده دارید، می توانید با خوردن این غذای سبک برای ناهار یا شام، کمی به سیستم گوارش خود استراحت دهید.

7- اسوبوکو (خوراک ماهیچه ایتالیایی)

این یک واقعیت شناخته شده است که ایتالیایی ها غذاهای مبتنی بر گوشت را بسیار دوست می دارند. با در نظر گرفتن این موضوع، مسافرانی که دوست دارند در تعطیلات خود یا  در مراجعه به رستوران های ایتالیای گوشت های مختلف را امتحان کنند، از این انتخاب لذت خواهند برد.
Ossobuco یک خوراک گوشت گوساله با استخوان است که روی اجاق گاز با حرارت کم پخته می شود تا طعمی از آب گوشت و سبزیجات را القا کند. گوشت گوساله در کشورهای مختلف اروپایی به عنوان یک غذای بسیار لذیذ و محبوب شناخته می شود.
از آنجایی که این یک غذای مجلل و لاکچری است، بهتر است آن را در یک هتل 5 ستاره یا یک رستوران با درجه عالی امتحان کنید.

8- ترافل (قارچ دنبلان)

فرهنگ غذایی ایتالیا بدون ترافل هایی که از جنگل های Umbria، Piedmont و Tuscany چیده شده اند، ناقص است. ترافل های کمیاب به رنگ سفید با رایحه ای متمایز هستند، در حالی که ترافل های سیاه که راحت تر در دسترس هستند، عطر کمتری دارند؛
با این حال، هر دو نوع ترافل که در ایتالیا رشد می کند، عجیب و غریب هستند و نمی توان آنها را در هیچ کجای دیگر  پیدا کرد. اگر هم به یک رستوران ایتالیای سر زدید، در منوی به دنبال یک غذای ترافل دار بگردید.

9- لازانیا

لیست غذاهای ایتالیایی بدون ذکر لازانیا برای مردم محلی در حکم ارتکاب اشتباه است! این خوراکی که یکی از معروف ترین غذاهای ایتالیایی در دنیاست، با ورقه های پاستا با راگوی گوشتی، بشامل و پنیر که با ظرافت تمام روی هم چیده شده اند، تهیه می شود و سپس در فر پخته می شود.
یک بومی همیشه ترجیح می دهد پنیر پارمیسان روی لازانیا پاشیده شود، زیرا موزارلا طعم تندی که مد نظر آنهاست را به ارمغان نمی آورد. وقتی این غذا را در ایتالیا امتحان کنید، مزه واقعی اش را خواهید چشید؛ اما اگر یک سرآشپز ایتالیایی ماهر در یک رستوران ایتالیایی خوب پیدا کنید هم شاید بتوانید طعم یک لازانیای اصیل را بچشید.

10- بستنی جلاتو

مسافرانی که علاقه وافری به غذاها و دسرهای شیرین دارند، در منوی غذاهای ایتالیایی موارد محبوب زیادی پیدا خواهند کرد. در ایتالیا هم در هر گوشه خیابانی می توانید یک هنرمند جلاتو پیدا کنید.
در حالی که بسیاری از مردم تصور می کنند که Gelato معادل ایتالیایی بستنی غربی است، اما اگر از یک ایتالیایی بپرسید، با این گفته موافقت نمی کند. بستنی جلاتو با مقدار کمترین چربی، آب و هوا تهیه می‌شود که طعم و مزه‌ آن را بیشتر و شیرین‌ تر می کند.
هنگام پرسه زدن در خیابان های رم، ونیز یا فلورانس، این دسر شیرین را از یک فروشنده محلی امتحان کنید .

سایر غذاهای محبوب ایتالیایی

علاوه بر امتحان کردن 10 غذای برتر ایتالیایی که در بالا ذکر شد، سه غذای لذیذ ایتالیای دیگر هم هست که باید در لیست غذاهای شما قرار بگیرد که در ادامه آنها را معرفی می کنیم.

فوکاچیا

ایتالیا به نان معروف است و خوشمزه ترین نوع آن فوکاچیا است. فوکاچیا یک نان تخت است که با سبزیجاتی مانند پیاز، گوجه فرنگی و زیتون تهیه می شود و روی آن مقداری روغن زیتون و سس پستو می ریزد.
این نان سرشار از طعم و مزه است؛ بنابراین شما حتی نیازی به خوردن چیز دیگری با آن ندارید. یک چای گل رز با کیفیت خوب همراه با فوکاچیای تازه تهیه شده میل کنید و نهایت لذت را تجربه کنید!

سیچتی

سیچتی ایتالیایی که شبیه به تاپاس اسپانیایی است، معمولا به اندازه لقمه تهیه می شود که با ماهی کاد، کنگر فرنگی، غذاهای دریایی و مواد مختلف دیگر تهیه می شود.

بوراتا

شاید تنها شکلی از پنیر که می توان به تنهایی آن را مصرف کرد، پنیر بوراتا  Burrata باشد. طعم این پنیر بسیار شبیه به پنیر موزارلای سنتی موجود در ایتالیا است و تنها تفاوت آن این است که بسیار خامه‌ ای و کره‌ ای است. یک سالاد خوشمزه متشکل از بوراتا، ریحان و گوجه فرنگی چیزی است که ناهار یا شام شما را به سادگی مهیا می کند.