اگر شما هم دوست دارید خمیر پیتزا را خودتان در خانه درست کنید، با آموزشگاه تصویرگران پویااندیش همراه باشید تا ساده ترین و بهترین دستور تهیه خمیر پیتزا را با شما به اشتراک بگذاریم.
فقط با 6 ماده اولیه و بدون نیاز به آردهای فانتزی و آماده، این خمیر پیتزا را تهیه کنید. در این روش فقط به یک کاسه ساده، 3 ثانیه ورز دادن و فقط 30 دقیقه برای پف کردن نیاز دارد.
سعی کرده ایم این دستور خمیر پیتزا را تا حد امکان ساده کنیم تا اجرا کردنش برای تمام کسانی که به دنبال آموزش آشپزی هستند و دوست دارند یاد بگیرند چطور می توان در خانه غذاهای ایتالیایی را آماده کرد، ممکن شود. این خمیز پیتزا، که ماده اصلی برای تهیه پیتزاهای خوشمزه ایتالیایی است، با آرد همه منظوره که در بازار به راحتی موجود است، درست شده است. تهیه کردن این خمیر نیازی به همزن ندارد و فقط به مقدار کمی ورز دادن نیاز دارد.
بهترین آرد برای تهیه خمیر پیتزای خانگی چیست؟
بسیاری از متخصصان پیتزاسازی احتمالاً استدلال می کنند که آرد نان برای تهیه پیتزای خانگی بهترین است؛ با این حال، بسیاری از افراد به ندرت آردی به جز آرد همه منظوره را در کابینت های خانه خود نگه می‌دارند، بنابراین اگر با آرد همه منظوره کار کنیم، این مقاله آموزش آشپزی می تواند برای طیف گسترده تری از افراد مفید واقع شود.
البته بزرگ ترین تفاوت بین آرد نان و آرد همه منظوره برای تهیه خمیر پیتزای خانگی این است که استفاده از آرد نان به خمیر پیتزا پوسته تردتری می دهد، در حالی که آرد همه منظوره در نهایت نان پیتزای نرم تری به شما ارائه می دهد.
آیا می توان خمیر پیتزا را طعم دار کرد؟
بدیهی است که خمیر پیتزا به خودی خود به عنوان پایه ای برای پیتزای مورد علاقه شما اهمیت بالایی دارد، اما به نوعی هم بدون طعم و مزه خاصی است. خمیر پیتزا که عمدتاً از آرد و آب ساخته شده است برای جوانه های چشایی انسان چندان هیجان انگیز نیست و بیشتر طعم خود را از آن تاپینگ هایی می گیرد که شما به آن اضافه می کنید.
بسیاری از آشپزهای حرفه ای معمولاً سعی می‌کنند خمیر پیتزای خود را کمی طعم دار کنند؛ هرچند، با اضافه کردن مقداری پودر سیر (معمولاً حدود یک چهارم قاشق چای خوری) و گاهی اوقات برگ های خشک ریحان (پونه کوهی خشک نیز می‌تواند برای شما مفید باشد) قبل از اینکه روغن و آب خود را اضافه کنید، می توان طعم خوبی به خمیر پیتزا بخشید.
چگونه خمیر پیتزا را پهن کنیم؟
برای این کار می توانید از وردنه استفاده کنید یا می توانید با کمک دستان خود این کار را انجام دهید. اگر مهارت ویژه ای در زمینه کار با خمیر دارید، می توانید آن را در هوا پرتاب کنید و خمیر خود را مانند یک پیتزاساز ایتالیایی حرفه ای بچرخانید، اما قطعاً بسیاری از افراد این توانایی را ندارند و کار آسانی هم نیست که بتوان در مدت کمی آن را آموخت، پس بهتر است برای پهن کردن خمیر پیتزای خود از وردنه استفاده کنید و خمیر را به صورت دایره ای در بیاورید (البته همیشه هم نمی توان آن را به صورت یک دایره بی نقص در آورد). حتی اگر وردنه ندارید هم یا می توانید با دستان خود خمیر را صاف کرده و بکشید تا به عرض مورد نظر برسد.
سپس با استفاده از دستان خود لبه ها را فشار دهید تا یک لبه برجسته برای خمیر درست کنید یا روی لبه ها را تا بزنید. کل سطح پیتزا را با استفاده از لیسک، روغن زیتون بمالید و سپس برای جلوگیری از ایجاد حباب در حین پخت، از یک چنگال برای سوراخ کردن وسط خمیر استفاده کنید.
چگونه پیتزای خانگی درست کنیم؟
شما می توانید از این دستور خمیر پیتزا برای تهیه پیتزای خانگی خود با استفاده از هر رویه ای که می خواهید استفاده کنید؛ از پیتزا سبزیجات گرفته، تا پیتزا پپرونی، پیتزا گوشت و هر تاپینگ دیگری که برای پیتزای خانگی خود ترجیح می دهید.
کافی است زمانی که خمیر پیتزا را آماده کردید، فقط مواد مورد علاقه خود را اضافه کنید و در فر 425 درجه فارنهایت به مدت حدود 15 دقیقه بپزید (اگر مواد زیادی اضافه کرده باشید، ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشید). البته قبل از هر کاری باید فرتان را به خوبی گرم کنید و تا حد امکان از دماسنج فر استفاده کنید و سپس پیتزا را داخل آن قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
• 2تا 2.5 فنجان آرد همه منظوره یا آرد نان (250-295 گرم)
• 1 بسته مخمر فوری (2 قاشق چایخوری)
• 1.5 قاشق چایخوری شکر
• سه چهارم قاشق چایخوری نمک
• یک هشتم تا یک چهارم قاشق چایخوری پودر سیر و/یا برگ ریحان خشک (اختیاری)
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون + روغن اضافی در صورت نیاز
• سه چهارم فنجان آب گرم (175 میلی لیتر)
دستور تهیه خمیر پیتزای خانگی
1فنجان (125 گرم) آرد، مخمر فوری، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل پودر سیر و ریحان خشک را نیز در این مرحله اضافه کنید.
روغن زیتون و آب گرم را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید.
1 فنجان دیگر (125 گرم) آرد را به تدریج اضافه کنید. مابقی آرد را در صورت نیاز اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به شکل یک توپ منسجم و کشسان در بیاید. سپس شروع به جدا کردن آن از دو طرف کاسه کنید. خمیر هنوز کمی چسبنده خواهد بود اما هنوز باید با دست قابل کنترل باشد.
حالا یک کاسه جداگانه، بزرگ و تمیز را با روغن زیتون چرب کنید و از یک برس شیرینی پزی برای چرب کردن کناره های کاسه استفاده کنید.
دستان خود را کمی آردی کنید و خمیر پیتزا را بردارید و به شکل یک توپ گرد در آورید و سپس به کاسه آغشته به روغن زیتون خود منتقل کنید. با دستان خود خمیر پیتزا را در امتداد داخل کاسه بغلتانید تا با روغن زیتون آغشته شود، سپس روی کاسه را با پلاستیک محکم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود و به قول معروف ور بیاید. اگر قصد دارید این خمیر را به صورت پیتزا بپزید، همچنین توصیه می شود فر خود را در این مرحله با دمای 425 درجه فارنهایت (215 درجه سانتیگراد) گرم کنید تا زمانی که پیتزا آماده پخت شد، دمای آن به درجه حرارت مورد نظر رسیده باشد.
پس از ور آمدن خمیر، با دست به آرامی آن را از ظرف خارج کنید و روی سطحی که کمی آرد پاشی شده منتقل کنید و کمی ورز دهید تا یکدست شود.
با استفاده از دست یا وردنه خمیر را به شکل در آورید.
خمیر را به یک تابه پیتزا که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید و لبه های آن را فشار دهید یا آنها را تا کنید تا ضخیم‌تر از بقیه قسمت ها شود.
روغن زیتون اضافی (حدود یک قاشق غذاخوری) را روی پیتزا بپاشید و از برس شیرینی پزی خود استفاده کنید تا کل سطح پیتزا را با روغن زیتون چرب کنید.
برای جلوگیری از حباب زدن خمیر در فر، از یک چنگال برای سوراخ کردن وسط خمیر پیتزا استفاده کنید.
تاپینگ های دلخواه خود را به خمیر اضافه کنید و در انتها آن در فر که از قبل گرم شده است، با دمای 425 درجه فارنهایت (215 درجه سانتیگراد) به مدت 13 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که تاپینگ ها قهوه ای و طلایی شوند، بپزید.
برش بزنید و سرو کنید.
سخن آخر
به همین راحتی توانستید خمیر پیتزای مورد علاقه تان را درست کنید. حال هر نوع مواد خوراکی که دوست دارید به آن اضافه و نوش جان کنید.
در مقاله ای دیگر علت کش نیامدن پنیر پیتزا را برایتان توضیح داده ایم که در صورت کش نیامدن پنیرتان میتوانید از آن کمک بگیرید.
