حتما برای شما هم پیش آمده است که بعد از خرید سوسیس و کالباس و گذاشتنشان در یخچال، آنها را به طور کامل فراموش کرده باشید، به خصوص اگر از آن دسته از افراد هستید که به صورت روزانه سوسیس و کالباس مصرف نمی کنید. کالباس و سوسیس مانند هر گوشت دیگری به سرعت فاسد می شوند. قبل از مصرف، راههای تشخیص سوسیس و کالباس فاسد از سالم وجود دارد که می توانید از سالم بودن یا نبودن آنها برای مصرف مطلع شوید.

در این مقاله پنج نشانه که مشخص می کند سوسیس یا کالباس های شما خراب شده اند یا خیر را مرور می کنیم. پس اگر شما هم به دنبال جواب این سوال هستید که چگونه بفهمیم سوسیس و کالباس فاسد شده، در ادامه با ما همراه شوید.

5 روش تشخیص سویس و کالباس فاسد از سالم

اگر سوسیس و کالباس تازه خریده باشید، داخل آن باید صورتی باشد. علاوه بر این، هنگامی که آنها را می پزید، طعم گیاهی خاصی خواهند داشت.

به طور معمول، سوسیس و کالباس فضای مناسبی را برای رشد باکتری ها ایجاد می کنند. هنگامی که باکتری ها در این مواد غذایی تجمع می کنند و آنها را مصرف می کنید، به احتمال زیاد بیمار خواهید شد. در حالی که گذاشتن سوسیس و کالباس در یخچال اشکالی ندارد، این کار را فقط چند روز، شاید حداکثر دو یا سه روز انجام دهید. در غیر این صورت، آنها به احتمال زیاد خراب خواهند شد. علائم مختلف شما را در تشخیص اینکه آیا سوسیس برای خوردن مناسب است یا نه، راهنمایی می کنند. با بررسی موارد زیر از سلامت خانواده خود اطمینان حاصل کنید:

1) تغییر در بو

یکی از ساده‌ ترین راه‌ هایی که به شما کمک می‌ کند بفهمید سوسیس و کالباس ‌هایتان فاسد شده‌ اند یا نه، بوییدن آن‌ها است. اگر متوجه بوی بد یا ترش و شیرین در آنها شدید، خراب شده اند. بوی معمولی که سویس و کالباس دارند بوی همان گوشتی است که آنها را از آن درست می کنند. البته بوی سیر و سایر ادویه هایی که به برخی سوسیس ها و کالباس ها اضافه می کنند، اجازه نمی دهند به درستی بوی گوشتش را تشخیص دهید.

در این صورت، سویس و کالباس ممکن است بوی گوشت گاو یا مرغ و یا بوی گیاهانی که از آنها درست شده اند، داشته باشند. همچنین وقتی گوشت خام باشد، بوی آن چندان قوی نخواهد بود. اما یک سوسیس ترش شده و فاسد، بوی تندی دارد که می توانید به راحتی تشخیصش دهید.

2) بافت و ظاهر سوسیس و کالباس

اگر سوسیس های شما هنوز تازه و قابل مصرف باشند، بافت و ظاهر سفتی خواهند داشت. مثلا اگر روی آنها را با چنگال فشار دهید، دوباره سر جایشان باز می گردند.  وقتی متوجه بافت لزج شدید به هنگام لمس کردن سوسیس ها شدید، بدانید که خراب شده است. تغییر رنگ اغلب با احساس لجز و چسبناک شدن روی پوشش رویی سویس و کالباس همراه است. برخی از آنها به دست می چسبند که همچنین نشان می دهد که آنها خراب شده اند. این امر به دلیل تجمع باکتری ها روی سویس و کالباس رخ می دهد.

3) تغییر در رنگ سوسیس و کالباس

سوسیس فاسد رنگی متفاوت از آنچه معمولا در بازار می بینید خواهد داشت. وقتی یک سوسیس سالم هنوز خام باشد، رنگ آن صورتی می شود و کیفیت آن خوب است. برخی دیگر به دلیل واکنش اکسیژن با اکسی‌ میوگلوبین، پوشش قرمز رنگی خواهند داشت. داخل سوسیس به دلیل عدم واکنش با اکسیژن خاکستری مایل به قهوه ای خواهد بود. وقتی سوسیس یا کالباس شما هنوز در چنین شرایطی است، می توانید آن را مصرف کنید. با این حال، هنگامی که رنگ بیرونی سوسیس در برخی موارد به خاکستری یا قهوه ای تغییر می کند، نشان می دهد که سوسیس شروع به فاسد شدن کرده است.

4) کپک دارد

وقتی متوجه شدید روی کالباس یا سوسیس شما کپک زده است، مشخص است که فاسد شده است. وقتی کپک روی سوسیس و کالباس شروع به رشد کند، کدر می شود. برخی دیگر رنگ سبز مایل به خاکستری و برخی دیگر رنگ آبی خواهند داشت، پس فورا آنها را دور بریزید.

5) از تاریخ انقضایش گذشته است

تولیدکنندگان تنظیم کننده اصلی تاریخ انقضای مواد غذایی هستند، نه دولت. بنابراین، عاقلانه نیست که خیلی هم به این تاریخ ها تکیه کنیم. با این حال، با نگاه کردن به این تاریخ، به خوبی متوجه می ‌شوید که تا چه مدت تازه می ‌مانند.

تاریخ انقضای سوسیس و کالباس نشان می دهد که آنها چگونه برای فروش عرضه می شوند. برای اکثر موارد، می توانید آنها را دو روز پس از خرید در یخچال نگهداری کنید و بخورید. از طرف دیگر، این تاریخ به شما نشان می دهد که تا چه مدت سوسیس ها کیفیت و طعم خود را حفظ می کنند.

سوسیس و کالباس فاسد چه ظاهری دارد؟

یک سوسیس گندیده بافتی نرم خواهد داشت و به راحتی از هم جدا می شود. همچنین رنگ آن از صورتی معمول روی پوشش به خاکستری یا قهوه ای تغییر می کند. همچنین دارای تکه هایی از رنگ های مختلف در اطراف خود خواهد بود تا حدی که کاملاً تغییر رنگ می دهد. اگر به سوسیس و کالباس فاسد نگاه کنید متوجه کهنه شدن و کوچک شدن آن می شوید. همچنین، برخی سوسیس و کالباس ها کپک می زنند که ممکن است به رنگ آبی یا خاکستری باشد.

سوسیس و کالباس تا چه مدت در یخچال سالم می ماند؟

اگر سوسیس و کاتلباس را بلافاصله مصرف نمی کنید، ضروری است که آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. مدت زمان نگهداری آن بستگی به خام یا پخته بودن و نوع سوسیس و کالباس دارد. اگر تازه باشد حدود دو یا سه روز در یخچال می ماند. البته سوسیس و کالباس هایی ایرانی که معمولا مقدار زیادی مواد نگهدارنده دارند، بیشتر از این (گاهی حتی تا چند ماه) سالم می مانند، اما طعم واقعی سوسیس و کالباس اصیل را ندارند.

نگهداری سوسیس و کالباس در فریزر می تواند آن را برای مدت طولانی تری سالم نگه دارد. اگر خام باشد می تواند چهار تا شش ماه دوام بیاورد، اما اگر نباشد، ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

سوسیس و کالباس پخته شده در صورتی که آن را در یخچال نگهداری کنید حدود چهار روز برای مصرف مناسب است. همچنین شایان ذکر است که اگر آنها را در دمای اتاق قرار دهید، چندان سالم باقی نمی مانند.  سوسیس ها اگر بیش از دو ساعت در دمای اتاق بمانند خراب می شوند چون باکتری ها و عوامل بیماری زا رویشان رشد می کنند.