برای کسانی که به نسخه هارد بویل تخم مرغ آب پز متعهد هستند، اینکه چطور می شود به بافت مناسب برایاین تخم مرغ دست یافت، امر مهمی است پس پوست کندن تخم مرغ آب پز نیاز به دانستن ترفندهایی دارد، چون در غیر این صورت، پوست کندنش بسیار دشوار خواهد شد. اگر ترفندهای جدا کردن پوست تخم مرغ را بلد نباشید، ممکن است مجبور شوید هر روز ساعت‌ های بی‌شماری از زندگی‌تان را صرف برداشتن تکه ‌های پوست تخم ‌مرغاز گوشه و کنار خانه کنید. پس زمان آن رسیده است که این مشکل را یک‌ بار برای همیشه حل کنید و ترفندیها پوست گرفتن تخم مرغ آب پز را یاد بگیرید.

6 روش برای راحت تر پوست کندن تخم مرغ

برای دستیابی به یک تخم مرغ آب پز که با خوشحالی از پوسته خود بیرون می پرد و هیچ کثیف کاری ای هم ندارد، یکی از این دو مورد باید اتفاق بیفتد: یا باید راهی برای کاهش چسبندگی سفیده تخم مرغ به پوسته پیدا کنید (که باعث می شود تخم مرغ به غشایی که پوسته را می پوشاند نچسبد)؛ یا باید راهی برای افزایش PH تخم مرغ خود پیدا کنید. در این مقاله با ما همراه شوید تا ترفندهای پوست کندن تخم مرغ آب پز را با هم مرور کنیم.

گرم شروع کنید، سرد تمام کنید

بهتر است با احتیاط تخم مرغ ها را در یک قابلمه آب جوش بیندازید، نه این آن ها در آب سرد قرار دهید و بعد زیر گاز را روشن کنید. این بهترین راه برای پوست کندن آسان تخم مرغ آب پز است. علتش هم این است که افزودن مستقیم تخم مرغ به آب داغ به آنها کمک می کند تا سریعتر بپزند و سفیده تخم مرغ به دمای خیلی بالا نرسد که به دیواره بچسبد. همچنین قرار دادن تخم‌ مرغ‌ ها در حمام آب یخ پس از اتمام کار، پخت را به سرعت متوقف می‌ کند و از حالت چسبندگی بیشتر جلوگیری می ‌کند. هر چه تخم مرغ ها بیشتر در حمام آب سرد بمانند، پوست کندنشان راحت تر می شود.

یکی از راه های پوست کندن تخم مرغ این است که تخم مرغ ها را بخارپز کنید.

بخارپز کردن یک روش ملایم تر از جوشاندن برای دستیابی به تخم مرغ آب پز است. ظاهراً جوشاندن در آب باعث می شود که سفیده تخم مرغ بیش از حد داغ شود و بسیار چسبنده شود. بهتر است بعد از این روش پخت، باز هم تخم مرغ های پخته شده را برای چند دقیقه در آب یخ فرو کنید تا خنک شوند و کارتان برای پوست کردن بسیار راحت تر شود.

از تخم مرغ های کهنه استفاده کنید تا پوست کندن تخم مرغ برایتان راحت تر شود.

تخم‌ مرغ‌ های کهنه تر PH بالاتری نسبت به تخم‌ مرغ ‌های تازه دارند که باعث می ‌شود چسبندگی کمتری داشته باشند. اگر آنها را از سوپرمارکت می‌ خرید، می ‌توانید کارتن را بررسی کنید تا ببینید واقعاً چه زمانی تخم‌ مرغ‌ ها بسته‌ بندی شده ‌اند.

مشکل اینجاست که هیچ تعریف رسمی برای “کهنه” وجود ندارد. اما اگر تخم‌ مرغ‌ های بسیار تازه را از مستقیم بازار کشاورزان خریداری می‌کنید، ممکن است ارزش آن را داشته باشد که اجازه دهید حداقل چند روز در خانه بمانند و ببینید که پوست کندن آنها چقدر آسان ‌تر می ‌شود.

تخم مرغ را با جوش شیرین بجوشانید

جوش شیرین قلیایی است، بنابراین اضافه کردن یک قطره به آب قابلمه، PH آب را افزایش می دهد، که از نظر تئوری، PH تخم مرغ شما را بالا می برد و پوست کندن آن را آسان تر می کند.

اما برای اینکه این روش واقعاً جواب بدهد، جوش شیرین باید از پوسته تخم مرغ عبور کند و قبل از شروع انعقاد پروتئین ها با سفیده تخم مرغ در تماس باشد.

بنابراین بهتر است از یک سنجاق برای ایجاد سوراخ ‌های ریز در بالا و پایین تخم‌مرغ استفاده کنید تا مطمئن شوید که جوش شیرین می‌ تواند در اسرع وقت وارد تخم‌ مرغ شود. البته این کار ممکن است روی طعم تخم مرغ آب پز شما تاثیر بگذارد.

از تکنیک نورد دستی استفاده کنید

به آرامی تخم مرغ پخته شده را روی تخته برش (یا سطح سخت دیگری) با کف دست بغلتانید، ترک های زیادی در پوسته ایجاد می شود که ظاهراً به جدا شدن غشاء از سفیده تخم مرغ کمک می کند. بنابراین پس از انداختن تخم مرغ در آب جوش و سرد شدن آن در حمام یخ، به جای ترک بزرگ معمولی، این را امتحان کنید

تخم مرغ را در یک لیوان آب تکان دهید

این ترفند پوست کندن تخم مرغ آب پز چند سال در فضای مجازی داغ شد. در یک ویدئو، مردی تخم مرغی را در یک لیوان می‌ گذاشت، کمی آب اضافه می کرد، دهانه لیوان را با دست می ‌پوشاند و سپس به مدت 20 ثانیه به شدت تکاش می داد. به نظر می رسد ترکیب آب و لرزش باعث جدا شدن پوسته از غشاء به صورت تتکه های بزرگ می شود. شگفت انگیز نیست؟

چرا پوست کندن تخم مرغ های آب پز سخت است؟

تخم مرغ، به خصوص سفیده آن، سرشار از پروتئین است. وقتی این پروتئین ‌ها در معرض گرما قرار می ‌گیرند – مانند زمانی که تخم مرغ در حال پختن است – منعقد می ‌شوند یا از مایع به جامد تبدیل می ‌شوند. انعقاد چیز خوبی است، زیرا به این معنی است که شما باید به جای یک غذای ناخوشایند و شل و ول، یک تخم مرغ جامد بخورید. اما این فرآیند کار پوست کندن تخم مرغ های آب پز را نیز دشوار می کند.

پروتئین ها بسیار چسبنده هستند. وقتی سفیده تخم‌ مرغ پخته می ‌شود، می‌تواند به غشاء و پوسته بچسبد. PH تخم مرغ نیز در این امر نقش دارد. پروتئین ‌های سفیده تخم‌ مرغ که حاوی اسید بیشتری هستند (PH پایین‌تر) چسبناکی بیشتری دارند. تخم‌ مرغ ‌های تازه ‌تر PH پایین‌ تری دارند، به همین دلیل است که تخم‌ مرغ‌ های بازار محلی شما سرسخت‌ تر از تخم ‌های فروشگاه ‌های مواد غذایی هستند.

شما می توانید از تخم مرغ های آب پز برای همه چیز استفاده کنید، از تخم مرغ های شیرین برای صبحانه گرفته تا سالاد تخم مرغ و هزاران گزینه جالب دیگر. با تخم‌مرغ‌های آب پز، کم و بیش می‌دانید که از نظر طعم چه چیزی به دست خواهید آورد. تخم مرغ ها ممکن است چندان هیجان انگیز نباشند، اما ویژگی اصلی شان این است که از نظر طعم ثابت هستند.

هیچ ترفندی برای پوست کندن کامل تخم مرغ آب پز وجود ندارد. در عوض، این ترکیبی از نحوه پختن تخم مرغ، نحوه خنک کردن آن و نحوه شکستن پوسته بعد از آن است. بنابراین تخم‌مرغ‌ها را در آب در حال جوش قرار دهید یا بخارپز کنید، سریع در آب سرد قرار دهید و بعد به آرامی بغلتانید تا قبل از پوست کندن، شکاف‌ های زیادی در پوسته ایجاد شود.