بوقلمون یکی از مهم ترین وعده های غذایی دوران تعطیلات و یک ماده همه کاره برای بسیاری از غذاها در طول سال است. البته برای پختن بهترین بوقلمون، بهتر است نکات خرید بوقلمون ، نکات پختن بوقلمون و نکات پختن بوقلمون را بلد باشید و برخی از بهترین دستور پخت های بوقلمون را بدانید تا بتوانید برای اعضای خانواده خود، یک بوقلمون عالی و خوشمزه درست کنید.

نکته هایی برای خرید بوقلمون

چندین نکته وجود دارد که باید قبل از خرید بوقلمون در نظر بگیرید تا مطمئن شوید که زمان آماده سازی کافی و بوقلمون کافی برای مهمانان خود دارید.

1. در صورت خرید بوقلمون منجمد، مدت زمان مورد نیاز برای ذوب کردن یخش را در نظر بگیرید. اگر یک بوقلمون منجمد را انتخاب می کنید، باید آن را از قبل خریداری کنید تا زمان کافی برای آب کردن بوقلمون داشته باشید. اگر بوقلمون را در یخچال یخ زدایی می کنید، برای هر دو کیلو بوقلمون یک روز زمان نیاز خواهید داشت. اگر از روش حمام آب سرد برای یخ زدایی بوقلمون خود استفاده می کنید، باید برای هر دو کیلو بوقلمون، دو ساعت زمان خیساندن برنامه ریزی کنید.

2. تصمیم بگیرید که کدام نوع بوقلمون را بخرید. قبل از خرید بوقلمون خود، تصمیم بگیرید که آیا قصد دارید بوقلمون خود را در آب نمک بخوابانید یا نه. ماده اصلی تشکیل دهنده آب نمک، نمک است، بنابراین اگر قصد دارید بوقلمون خود را آب نمک کنید، یک بوقلمون بدون نمک یا بدون مزه بخرید. بوقلمون‌هایی هم در بازار هستند از قبل حاوی نمک هستند تا دیگر نیازی به آب‌ نمک کردن آنها نباشدی خودداری کنید.

3. تعیین کنید که چه مقدار بوقلمون نیاز دارید. قانون کلی برای تعیین وزن و اندازه بوقلمون مورد نیاز این است که برای هر مهمان 700 گرم بوقلمون خریداری کنید. به عنوان مثال، اگر قصد دارید هشت مهمان داشته باشید، باید به فکر خرید یک بوقلمون 6 کیلویی باشید.

4. زمان مورد نیاز برای در آب نمک خواباندن را در نظر بگیرید. اگر قصد دارید بوقلمون خود را آب نمک کنید، مطمئن شوید که بوقلمون خود را با در نظر گرفتن زمان کافی برای آب نمک کردن، خریداری کرده اید. شما باید یک بوقلمون خشک را برای حداقل چهل و هشت ساعت با پوشش پلاستیکی و حداقل چهار ساعت بدون پوشش در یخچال بگذارید. اجازه دهید بوقلمون شما در آب نمک به مدت دوازده تا بیست و چهار ساعت خیس بخورد و در یخچال بماند.

6 تا از نکات پختن بوقلمون

بوقلمون کبابی همواره ما را به یاد شام جشن شکرگزاری در امریکا می اندازد. در اینجا نکاتی وجود دارد که باید هنگام پختن بوقلمون خود در نظر بگیرید:

1. بوقلمون را در آب نمک بخوابانید. این کار باعث می شود بوقلمون شما کاملا آبدار و نرم شودبدار . آب نمک می تواند کاملا مایع یا شبیه به ماریناد باشد، زیرا به بموقلمون شما طعم و لطافت می بخشد؛ اما رطوبت را نیز اضافه می کند. از آنجایی که یک بوقلمون کامل به زمان زیادی برای پخت نیاز دارد، آب نمک نیز از خشک شدن و سوختن آن جلوگیری می کند.

2. بوقلمون را از قبل آماده کنید. داخل شکم بوقلمون را خالی کنید. بوقلمون را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید، یا اگر از نمک خشک استفاده می کنید، این مرحله را نادیده بگیرید.

3. بوقلمون را مزه دار کنید. علاوه بر آب نمک، چاشنی بوقلمون شما می تواند در حین پختن طعم خوبی به آن ببخشید. بوقلمون خود را در یک ماهیتابه بزرگ یا سینی ورقه ای مزه دار کنید. روی کل پرنده نمک و فلفل سیاه بپاشید و روی آن را با روغن زیتون یا کره بدون نمک بمالید. می توانید داخل شکم پرنده را با مواد معطر پر کنید، مانند گیاهان تازه، مثل شاخه های رزماری تازه یا آویشن تازه، یا سبزیجاتی مانند هویج و پیاز.

4. بوقلمون را در حالت ویژه قرار دهید. شیوه صحیح قرارگیری بوقلمون برای پخت به عمل عبور دادن و سپس بستن پاهای بوقلمون بر روی قسمت شکم آن اشاره دارد. این کار معمولاً با استفاده از طناب های مخصوص آشپزی یا طناب قصابی انجام می شود. بستن بوقلمون شکل فشرده تری به آن می دهد، به سینه و بال های بوقلمون کمک می کند تا به طور یکنواخت بپزند و در نهایت گوشت آبداری به دست می آید.

5. دما را بررسی کنید. با استفاده از یک دماسنج دیجیتالی مخصوص گوشت، چندین مکان روی بدن پرنده را بررسی کرده و مطمئن شوید که بوقلمون را به طور کامل پخته اید. ضخیم ترین قسمت ران و پشت باید حداقل 175 درجه فارنهایت دما داشته باشد و هیچ قسمتی از گوشت سینه نباید کمتر از 150 درجه فارنهایت باشد. 6. اجازه دهید بوقلمون استراحت کند. بعد از پخت، اجازه دهید بوقلمون پانزده تا سی دقیقه روی تخته برش بماند و سپس به سراغ خورد کردن آن بروید. این کار اجازه می دهد تا آب آن در داخل گوشت بنشیند و آن را خوش طعم تر کند. بریدن بوقلمون در حالی که هنوز گرم است ممکن است رطوبت را از پرنده خارج کند و در نتیجه بوقلمون خشک شود.

7. از مایع باقیمانده در ماهیتابه استفاده کنید. سس بوقلمون سسی است که از چکیدن مایع بوقلمون به ته تابه تهیه می شود و با یک روو (آرد و کره) غلیظ می شود. در حالی که بوقلمون شما روی تخته استراحت می کند، سس مورد علاقه خود را با استفاده از مواد باقیمانده در ماهیتابه درست کنید.

7 تا از بهترین دستور پخت های بوقلمون

بسیاری از دستور العمل های تهیه بوقلمون یک غذای اصلی خوشمزه را ارائه می دهند. در ادامه با ما همراه شوید تا بهترین دستور پخت ها برای بوقلمون را با هم مرور کنیم.

1. بوقلمون دودی: بوقلمون دودی شامل آهسته پختن یک بوقلمونِ کامل و در آب نمک خوابیده، با استفاده از حرارت غیر مستقیم و دود کننده است. کل زمان دودی کردن بوقلمون می تواند تا هشت ساعت باشد، اما بوقلمونی آبدار با پوست ترد، گوشت آبدار و طعم دودی خوشمزه تولید می کند.

2. بوقلمون اسپچکاک: اسپاچ کاک یا پروانه، دستور پخت بوقلمون کبابی است که شامل برداشتن ستون فقرات و صاف کردن پرنده قبل از بریان کردن آن است. آب نمک خشک به بوقلمون کبابی شده طعم می بخشد که جدا کردن آن از استخوان را راحت تر از بوقلمون کبابی سنتی می کند.

3. خورش بوقلمون: با زمان پخت چهل دقیقه، خورش بوقلمون یک شام مقوی و سریع است که با استفاده از باقی مانده بوقلمون جشن روز شکرگزاری تهیه می شود. خورش بوقلمون ترکیبی از گوشت سفید یا گوشت قرمز با سبزیجات و آب مرغ یا بوقلمون است.

4. پای قابلمه ای بوقلمون: تهیه پای قابلمه ای بوقلمون روشی عالی برای استفاده از باقی مانده بوقلمون کباب شده است. می توانید پای قابلمه ای بوقلمون را با سبزیجات، سینه بوقلمون و پوسته پای یا خمیر پفکی درست کنید.

5. بوقلمون تُند: خوراک بوقلمون تند دارای ادویه فراوان است و یک غذای راحت و بی دردسر است. این غذای بوقلمونی را می توانید در آرام پز یا روی اجاق گاز درست کنید و می توانید از سینه بوقلمون چرخ کرده یا سینه بوقلمون پخته برای آن استفاده کنید.

6. سالاد بوقلمون: بوقلمون یک افزودنی خوشمزه به سالادهای سبزیجات است، از سزار و یونانی گرفته تا والدورف و نیکوایز. همچنین می توانید ساندویچ سالاد بوقلمون را با سس کرن بری، سس قرمز و گوشت بوقلمون درست کنید.

7. دلمه‌بوقلمون: پر کردن فلفل دلمه‌ ای با بوقلمون، ادویه‌ های مختلف و برنج قهوه ‌ای یک غذای اصلی خوشمزه است که سرشار از پروتئین و بسیار خوش طعم است. برای فلفل های پر شده بوقلمون که کربوهیدرات کمتری دارند، می توانید برنج را جایگزین سبزیجات ریز خرد شده کنید.